隆尧鸡腿葱地理属性及功效成分质量标准分析-analysis of geographical attributes and quality standards of functional components of longyao chicken leg and onion.docxVIP

摘要摘要为了更好地保护和发展地理标志产品隆尧鸡腿葱，本课题建立了基于近红外光谱技术的地理标志产品隆尧鸡腿葱的产地识别模型，同时对隆尧鸡腿葱的地理属性及其主要功效成分进行分析，并且对功效成分的质量标准进行了研究，为隆尧鸡腿葱的保护提供科学依据和技术支持。利用傅里叶变换近红外光谱仪采集不同产地大葱样品的近红外光谱，使用不同光谱预处理方法进行优化，建立了地理标志产品隆尧鸡腿葱的合格性测试模型、聚类分析模型以及人工神经网络模型，其中，聚类分析和MLP型神经网络分析的准确度较高，准确率达到了100%；合格性测试分析建立模型和未知样品测试的准确率为95%和90%，准确度有待于进一步提高。利用近红外光谱技术可以对地理标志产品隆尧鸡腿葱进行鉴别。利用湿法消解—火焰原子吸收光谱法对不同产地鸡腿葱以及对应产地土壤中钾、钙、钠、镁、铜、铁、锰、锌8种元素的含量进行了测定，结果显示隆尧鸡腿葱中钾、钙、镁等人体必需的矿质元素含量上明显高于莱芜鸡腿葱。研究表明，地理标志产品隆尧鸡腿葱中8种矿质元素之间均存在一定的相关性，而且这8种矿质元素与土壤中的矿质元素显著性相关，其中钙、镁、铜、铁与土壤中某些矿质极显著相关。这一研究结果可为隆尧鸡腿葱的科学栽种提供技术支持。分别建立了隆尧鸡腿葱中3种水溶性维生素（VC、VB1、VB2）和芦丁、槲皮素的高效液相色谱检测方法。精密度实验的RSD均小于5%，回收率在80%-120%之间，方法的精密度和回收率都较好，满足定量测定的要求。利用建立的方法对隆尧鸡腿葱和莱芜鸡腿葱中几种功效成分含量进行了分析，结果显示，隆尧鸡腿葱中VC和VB2含量明显高于莱芜鸡腿葱，且具有显著性差异，两种鸡腿葱中VB1含量基本相同，在莱芜鸡腿葱中未检测出芦丁和槲皮素。在此基础之上，通过大量的样品分析，对隆尧鸡腿葱中几种功效成分含量的质量标准进行了研究，这一研究结果为隆尧鸡腿葱质量标准的制定提供科学依据。关键词隆尧鸡腿葱近红外光谱矿质元素功效成分质量标准IAbstractAbstractInordertopromotethedevelopmentofLongyaojituionions,thistopicestablishedtheNIRoriginrecognitionmodelofLongyaojituionions.WeanalysedthegeographicalattributesandMainefficacycomponentsofLongyaojituionions.Wealsoresearchedthequalitystandardofefficacycomponents.ThistopicprovidedthescientificbasisandtechnicalsupportfortheprotectionofLongyaojituionions.Fouriertransforminfraredspectrumwasusedtodeterminethenearinfrareddiffusereflectionspectraofthesamplesfromdifferentregions.WeuseddifferentspectralpreprocessingmethodsandestablishEligibilityTestModel,ClusteringAnalysisModelandMLPModel.TheaccuracyofClusteringAnalysisModelandMLPModelwas100%.TheaccuracyofEligibilityTestModelwas95%and90%,itcouldbefurtherimproved.Theresultsshowedthatthreekindsofmethodscouldbeusedtorealizeorigin.NearinfraredspectrumtechnologycouldidentifyLongyaojituionions.ThecontentofPotassium,Sodium,calcium,magnesium,copper,iron,manganeseandzincaweredeterminedbyflameatomicabsorptionspectrometry(FAAS).Accordingtotheresultsoftheexperiment,thePotassium,SodiumandmagnesiumoftheLongyaojituionionsweresignificantlyhigherthanthatinLaiwujituionions.Correlationstudyshowedthatthereiscertaincorrela