食物热量与体重控制.pptVIP

食物熱量與體重控制 台大醫院 歐陽鍾美 營養師 如何確知是否肥胖？ 體脂肪 : 一般而言，男人體脂肪超過25%，女人超過30%皆認為是肥胖 測量方法 最準確的作法是將個體在水中稱重 測量身體若干部位的皮下厚度 是利用脂肪不導電的原理，以傳入微弱無害的電流藉以測量體脂肪。 容易計算且不需儀器的方法 體重身高對照表(weight-for-height tables) 體質指標(body mass index; BMI) 體重身高對照表 肥胖的定義 身體質量指數 (Body Mass Index; BMI) BMI= 體重(kg) / (身高;m)2 例如: 身高160公分，體重50公斤， BMI: 50÷1.6÷1.6＝19.5 肥胖: BMI ? 27 行政院衛生署91年4月公告國人成年人體重過重及肥胖的定義 行政院衛生署91年4月公告國人成年人肥胖的定義 決定肥胖的因素 遺傳 (Genetics) 環境 (Environment) 生理因素 (Physical factors) 心理因素 (Psychological factors) 內分泌因素 (Endocrine disorders) Obesity / Energy Balance Energy requirement = 30kcal x Wt Net energy = Energy intake – Energy expenditure ? 500 calories per day ? weight 0.5~1 kg per week 體重控制的方法 飲食控制 運動 生活型態改變 藥物 外科手術 其他 飲食控制 減少熱量攝取 選擇低油的烹調方式 選擇低熱量食物 選擇高纖食物 避免含糖飲料 兒童熱量需求計算 以理想體重計算 100 x 10 + 50 x (20-10) + 20 x (wt-20) 例: 理想體重為35公斤 100 x 10 + 50 x (20-10) + 20 x (35-20) =1800 (大卡) 成年人熱量需求計算 以輕度工作者為例: 30 卡 x 理想體重=熱量需求 另可依目前體重狀況與活動量調整 現代人的文明病 肥胖 心臟血管疾病 腦血管疾病 糖尿病 高血壓 高脂血 痛風 體重控制 運 動 Sedentary = BMR X 1.2 (little or no exercise, desk job)Lightly active = BMR X 1.375 (light exercise/sports 1-3 days/wk)Mod. active = BMR X 1.55 (moderate exercise/sports 3-5 days/wk)Very active = BMR X 1.725 (hard exercise/sports 6-7 days/wk)Extr. active = BMR X 1.9 (hard daily exercise/sports physical job or 2X day training, i.e marathon, contest etc.) Men: BMR = 66 + (13.7 X wt in kg) + (5 X ht in cm) - (6.8 X age in years) Women: BMR = 655 + (9.6 X wt in kg) + (1.8 X ht in cm) - (4.7 X age in years) Light Activity (50 to 200 KCals per hour) Lying or Sleeping (80 kcals/hour) Desk Work (110 kcals/hour) Driving (120 kcals/hour) Fishing (130 kcals/hour) Sitting (100 kcals/hour) Standing (140 kcals/hour) Housework (180 kcals/hour) Moderate Activity (200 to 350 KCals per hour) Bicycling - Pace: 5.5 mph (220 kcals/hour) - Pace: 11 mph (440 kcals/hour) - Pace: 16.5 mph (660 kcals/hour) Bowli