9上册第8章营养教育和社区营养管理基础.pptVIP

　　　营养教育已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要有效手段之一。 营养工作当前面临的问题： 微量营养素缺乏仍普遍存在，尤其是钙、铁、维生素A； 慢性病----尤其是高血压、糖尿病、超重和肥胖等 营养教育的目的与意义 目的 提高各类人群对营养与健康的认识 消除或减少不利于健康的膳食营养因素 改善营养状况，预防营养性疾病的发生 提高人们健康水平和生活质量 意义 提高广大群众的营养知识水平 合理调整膳食结构 预防营养相关疾病 提高国民健康素质 什么是营养教育？ 营养教育的主要对象有哪些？ 营养教育工作者需要具备的技能？ 营养教育的主要工作领域？ 营养教育的现状与发展趋势 　　大量研究资料证明，现代社会居民的大 多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方 式有关。无论作为独立的健康问题还是作为 其他健康问题的影响因素，营养都与个体和 群体的行为生活方式有密切联系，运用健康 教育与健康促进的理论和方法改变人们的膳 食行为不仅是必要的，而且是可行和有效的。 营养教育的实施步骤（P376） 了解教育对象 制订营养教育计划 确定营养教育途径和资料 教育前期准备 实施营养教育计划 教育效果评价 健康促进传播程序 营养教育相关理论 一、健康传播理论 什么是传播？ 传播的特点： 　　社会性、普遍性、互动性、共享性、符号性、目的性 传播的要素： 传播的分类： 自我传播 人际传播 组织传播 群体传播 大众传播 健康传播：以“人人健康”为出发点，运用各 种传播媒介渠道和方法，为维护和促进人类 健康的目的而获取、制作、传递、交流、分 享健康信息的过程。 营养信息传播：是健康传播的一个组成部 分，通过各种渠道，运用各种传播媒介和方 法，为维护、改善个人和群体的营养状况与 促进健康而制作、传递、分散和分享营养信 息的过程。 二、行为改变理论378 认为人的行为改变有三个关键步骤：379 　　接受知识 　　确立信念 　　改变行为 2、健康信念模式 认为信念是人们采纳有利于健康的行为的 基础和动因，强调个体的主观心理过程，即 期望、思维、推理、信念等行为的主导作 用。认为如果人们如果具有与疾病、健康相 关的信念，他们就会有意愿采纳健康行为， 改变危险行为，而对采纳行为并能取得成功 的信心则是行为实现的保障。 影响人们是否采纳有利于健康行为的因素 感知疾病的威胁 感知健康行为的益处和障碍 自我效能：对自己实施或放弃某种行为的自信 社会人口学因素 提示因素 3、计划行为理论模式 人的行为是由意向所激发，而意向又受到 信念和态度的调节。 信念 对行为的态度 意向 行为 一、社区营养管理（P379） 社区营养：指在社区内，运用营养科学理论、技术 及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题，包 括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经 济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面 的工作。 目的：通过开展营养调查、营养干预、营养监测、 营养教育等社区营养工作，提高社区人群的营养知 识水平，改善膳食结构，增进健康，进一步提高社 区人群的生活质量。同时为国家和当地政府制定食 物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依 据。 社区是一个有代表性的区域，人口数为10万～30万，面积为5,000-50,000km2。 社区一般具有共同的地理环境和文化，也有共同的利益、问题和需要。 社区营养管理工作按地域分为城市区域和农村区域。 社区营养管理涉及几乎所有人群，其中婴幼儿、学龄前儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人等易感人群为主要工作对象。 开展社区营养管理工作的基本程序：现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果。 社区营养管理的主要工作内容380 1、了解社区人群营养和健康状况及其影响因素； 2、社区营养监测、干预和评价 3、社区营养改善 二社区动员 社区动员是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化成为社区居民广泛参与的社会行动的过程。 目的在于鼓励和动员社区居民、有关政府部门及社会团体积极参与社区营养工作。 社区动员主要涉及方面381 社区卫生专业人员主动参与 促使社区人群主动参与营养工作 动员领导部门积极参与 动员非政府组织的参与 加强部门之间的沟通、协调和合作 三、社区居民营养与健康资料的收集 1、需要收集的资料： 　 （1） 、人口调查资料 （2）　膳食营养调查资料 　（3）健康资料 （4）　经济状况 （5）　文化教育程度 （6）　宗教信仰 （7）　生活方式 （8）　供水情况 2、资料获得的途径：384 （1）　收集现有的统计资料 （2）　访谈 （3）　专题讨论 （4）　调查问卷 四、营养改