《家畜环境卫生学》试题精品.docVIP

1、环境卫生学概念 家畜环境卫生学——是研究外界环境对家畜作用及影响的基本规律，并根据这些规律制定相应卫生学措施，保护和改造环境，增进家畜健康，提高生产力的一门学科。 2、应激、应激源 应激：机体对各种非常刺激所引起非特异性应答反应。 应激原：引起应激反应的一切因素。 3、掌握应激反应的三个阶段、特点 1）惊恐反应动员阶段 休克期：机体全身以分解代谢为主。体温下降， 血压下降。机体松软 、神经系统抑制，时间数小时—一天，可能致死“吓死 ” 。 反休克期：休克期之后进入的阶段。体温升高 血压升高 ，机体紧张度增加、血糖、血钠、血氯升高，时间2天。 2）适应和抵抗阶段：机体已克服应激原的作用体温、血压正常，机体正常适应和抵抗力增强；若此时抵抗力还未恢复，应激原还未消失，就进入下一阶段；时间：数天——数周。 3）衰竭阶段：机体抵抗力无法进行，机体储备耗尽，直到死亡 4、PSE肉、DFD肉产生的原因、症状、预防措施 PSE肉——指猪屠宰后呈现灰白色、软、汁液渗出症状的肌肉。主要产生于休克期。 PSE肉发生的原因：由于猪屠宰前受到应激产生应激综合征，表现出恶性高热、体温骤然升高到42—45呼吸频率增高至125次／分，心搏加速到200－300次／分 DFD肉——指猪在屠宰前处于持续的和长期的应激条件下，宰后呈现暗黑色、质地坚硬、表面干燥症状的肌肉。主要处于反休克期。 DFD肉发生的原因：宰前持续受到环境温度、运动、运输、拥挤、捆绑、惊叫声等应激，肌肉的能量水平减少，肌糖元耗竭，有不能产生乳酸，氧合肌红蛋白的氧被细胞色素酶系消耗掉，使肌肉表面呈现暗紫色，肌纤维不发生萎缩。 预防措施： 1 改善饲养管理：合理设计牧场；采用合理的生产工艺；提高饲料卫生安全性 2 使用抗应激的添加剂和药物 添加剂 营养性：矿物质、维生素、甜菜碱、AA、酸 类物质、糖类物质、中草药 非营养性：碳酸氢钠、氯化钾、氯化铵、抗菌素等 药物（镇静药物）：氯丙嗪、利血平、苯巴比妥、巴比妥钠等 3 改进屠宰工艺：及时屠宰法、避免长时间应激 4 培育抗应激新品种：纯种改良、杂交改良 5 加强锻炼、增强体质 6 驯化与适应 5、应激的监测方法：（1）氟烷检测法；（2）血液遗传标记法；(3) DNA诊断法：1探针检测法；2 PCR-RFLP法；（4）红细胞脆性检测；（5）巴比虎酸反应；（6）T细胞的热休克反应（HSP）；（7）心电图产生的显著反应；（8）免疫休克；（9）其他分子生物学和基因工程方法对猪进行早期检测。 6、温热环境——是指直接与家畜体热调节有关的外界环境因素的总和，包括热辐射、温度、湿度、气流等，它们是影响家畜健康和生产的极为重要的外界环境因素。 7、气象因素——用来描述和表达对流层中各种物理过程和物理现象的基本特征量和大气现象。 8、体热平衡——指恒温动物为维持体温恒定而保持产热和散热的平衡。 9、体热调节：指动物为达到热平衡，保持体温恒定而通过中枢神经系统对产热和散热而进行的调节。 10、掌握散热的几条途径； 蒸发散热（指通过水汽化吸热和水系分子运动而散热的过程）途径： 1）皮肤：显汗：通过出汗而散热如:马属动物； 隐汗：通过细胞、组织而散热； 2）呼吸道：通过吸入冷空气变热而散热 非蒸发散热： 1）辐射散热：环境温度低于体表温度时，机体以红外线长波而散热； 2）传导散热：热的物体通过接触冷物体放散热量的方式； 3）对流散热：气温小于畜体体表温度时，通过空气带走热量而散热。 高温、低温环境下体热调节方式及判定 （一）高温时热调节 1、增加机体散热量 1）加速外周血液循环； 2）提高蒸发散热量：通过显汗、隐汗、呼吸来提高蒸发散热量 2、减少机体产热量：表现：少食或拒食、嗜眠懒动、肌肉松弛、生产力下降，继而内分泌活动，致使甲状腺分泌减少。 （二) 低温时热调节 1、减少机体散热量 1）呼吸变得深而慢；2）血管收缩；3）减少散热面积4）增加保温厚度 2 、增加产热量：多食、多动、颤抖、内分泌增加引起糖元脂肪分解 了解气温变化规律 1、大气温度 日变化：午后2:00最高 清晨日出前最低 年变化：7月份最高 1月份最低 海洋晚1个月 2、舍内温度 开放舍：与季节变化、大气变化相似 封闭舍：与饲养密度的大小及畜舍的保温性能有关 水平变化：舍内中央处的温度最高，四周较低 垂直变化：近地面温度最高，保温性好的顶部温度较高，地面温度较低；否 则上部低下部高。天棚附近与地面温度之差不大于2.5-3.0 OC 掌握等热区、临界温度概念及其对家畜的影响判定 等热区：指恒温动物依靠物理和行为调节即可维持体温正常的环境温度范围。 临界温度：恒温动物开始提高代谢率时的环境温度，称为“下限临界温度”，有时即称为临界温度。 等热区、临