低调林友清快意人生.docVIP

低调林友清快意人生 　　十几岁的林友清入行的愿望不过是为了填饱肚子，二十岁的林友清疯狂地热爱烹饪，他的愿望不过是要让日子过得富足一些。对林友清来说，他觉得最简单最直接的愿望才最有动力，那些从一开始就想要一步登天的人，只适合在家做白日梦。 　　 　　最简单的愿望 　　 　　林友清个子不高，皮肤有些黝黑，一说起话来就笑口不断，是个十足的乐天派。但是你细细观察他的手掌便知道，宽大结实，布满了大大小小的趼，他笑称，这就是一双农民的手。 　　林友清出生在湖南的农村，从小家境贫寒，懂事起便要跟父母一起下地干活，几十亩的农田，日日都要面朝黄土背朝天。即便这样，生于六十年代初的林友清仍然吃不饱饭。他萌生出出去做工的念想，随即打了一个简单的包袱就进了城。 　　这一年，正值1978年，当时的林友清只有14岁。瘦弱的身体，进城做工谈何容易，他先后找了1份杂工，最大的问题就是吃不饱饭。他说“那时候没油水的，年轻正长身体，一顿能吃一斤多的米。找了几份杂工都填不饱肚子。”对当时的林友清来说，他最简单的愿望无非是找一份吃得饱饭的工作。于是，他决定去餐馆打工，就算端盘子洗碗也没有关系。彼时的他未曾预料厨房竟然成了他辈子工作的阵地，灶台一站就站了三十几年。“掂锅的时候哪里想得到，以后还能有自己的餐厅?”林友清眯着眼睛笑起来。 　　可是从小小的杂工，怎么才能迈向厨师，大厨，甚至餐厅老板呢?在少年的林友清的心目中，这些都是虚幻的愿望。他唯一能做的就是“一锅一锅”地烧菜，一年之后他到了玉园宾馆的餐厅里学厨。很多吃苦劳累的活儿，大家都不愿意干，林友清抢着去，他说“吃亏是福”。宾馆餐厅的厨房人手少，但是吃饭的人并不少。白天炒菜，晚上要去拉煤，和煤。最多的时候，一晚上能和一两千斤煤，以备着第二天用。泥多了，火烧着没劲，大厨要骂。泥少了，煤烧得太快，经理也要批评。林友清说“有时候和煤到半夜，太累了，就拉一个长条板凳睡在屋檐底下，起了满手的泡”。 　　“这么辛苦，为什么还要坚持留下?”我好奇地问道。“与做农活相比，在厨房至少不会风吹日晒??能吃饱饭。我就是喜欢烧菜，一定要等到自己那一尺三寸的灶台。”后来，宾馆餐厅的大厨看中了他诚恳勤劳，就让他学切菜，配菜，接着就掂锅掌勺。最基础和艰苦的学徒生活过了四年，十九岁这一年，林友清在玉圆宾馆当上了大厨，他也带了一个徒弟。师徒两人从此开始了疯狂而快意的烹饪生活。由于玉园宾馆的工作是三班倒，他与徒弟二人在宾馆之外又兼了一份厨房的工作。两人轮班做着两份工作。我问林友清：“你那时想到，自己要出来单干，所以要赶紧挣足了本钱吗?”林友清嘿嘿笑了起来，“那时候20岁，就是想挣钱把日子过得舒服一些，再娶个媳妇就满足了。”八十年代的小县城，每个人的工资只有几十块，林友清却凭着一身干劲儿，打两份工，每个月能赚到一百五六块。发了工资，他和徒弟去喝上一杯啤酒准备几个小菜，这种简单的厨师生活别提多惬意了。 　　 　　柳叶湖的清风 　　 　　常德的东北角有一个风景秀美的柳叶湖，依傍着太阳山和月亮山，层峦叠嶂，松竹青翠，是度假休闲的好去处，柳叶宾馆就在湖畔。可是，这样的宾馆毕竟需要一个上好的餐厅，才能留得住客人，才会有口耳相传，有回头客。宾馆的经理思前想后，找到了林友清了?但是林友清甚至连装修和启动的资金都不够，他是怎么开始了自己的第一家柳叶呢? 　　柳叶宾馆把餐厅装修好，并提供给林友清最初的运营启动资金。有人说，怎么这么好的机会就找上了林友清。只有他自己明白，机会往往都是给那些有准备的人。林友清在厨房里待了十一年，从杂工到厨师，无论如何辛苦，他都不离不弃，他总说，站在灶台前烧菜才是这一辈子最幸福的事情。当然林友清也绝不是个只知道干苦力的傻小子。宾馆厨师少，很难交流学习到新的东西。林友清就开始自己摸索，用当地的新鲜食材：甲鱼。他像一个科学家一样对一种材质进行了不同烹饪方法的探索，清蒸不行就炖汤，炖汤不好就红烧。他说“做菜没有巧，就是要多做，做了以后再总结，哪里好吃，哪里不好吃。色香味一定不是想当然的事情。”八十年代中期，林友清已经摸索出了红煨甲鱼、洞庭柳叶水鱼、潇湘武陵龟的做法，从食材到烹饪方法都是百分百的湘菜，时间在当地流行起来，甚至就有很多人慕名而来。后来，他还多次去拜访请教许菊云朱克纯等湘菜大师，并逐渐参加烹饪界的会议和比赛进行交流学习。 　　1989年这一年，林友清带着四五个人就来到了柳叶湖边，现在响彻整个常德的柳叶酒店就在这一年成立了，当时他只有二十五岁。也就是在这一年，如了他六年前的愿望，他结婚了。他不仅仅是一个厨师了，他还是丈夫，还将是父亲。柳叶酒店正处于起步的阶段，口碑和品牌都还要靠自己闯出来。他所面临的压力和挑战都是前所未有的，但是林友清总是一脸笑眯眯的，以前吃不饱饭的日子都挺过来了，现在就是接着一勺一勺炒好每一锅