黑龙江大学生化课件09第二章 脂质和生物膜.pptVIP

2005-9-5 生化-第二章脂质和生物膜-李盛贤 ① 固醇类（甾类）（steroid） 固醇类是环戊烷多氢菲（perhydrocyclopentanophenanthrene）的衍生物。如：固醇（甾醇）、胆汁酸、维生素D、性激素、肾上腺皮质激素等。 ② 萜类（terpene） 萜类是异戊二烯单位（isoprene unit）的聚合物或衍生物。如：胡萝卜素、维生素A、香精油、天然橡胶等。 1．提供能量  人体内氧化1g脂肪可得到38KJ热能  氧化1g糖或蛋白质只能得到17KJ热能 （3）必需不饱和脂肪酸和常见的脂肪酸 纯脂肪为无色、无臭、无味的油状液体或蜡状固体。天然油脂的颜色多来自溶于其中的色素物质（如类胡萝卜素），气味一般来源于非油脂成分。 第二章 结束 谢谢！ ②唾液酸鞘糖脂（即 神经节苷脂，ganglioside） 结构：糖基中除中性糖基外，还含唾液酸。糖基为寡糖链，含1个或多个唾液酸（Sia），人体中的唾液酸几乎都是N-乙酰神经氨酸，唾液酸之间以α2→8糖苷键相连，唾液酸与半乳糖或N-乙酰半乳糖之间以α2→3或α2→6连接。寡糖链一端的鞘氨醇与脂肪酸形成神经酰胺（Cer）。 分布：迄今已发现60余种神经节苷脂，大量存在于神经系统特别是神经末梢中。 神经节苷脂是最重要的鞘糖脂，其功能主要有： ◆在传导神经冲动中起重要作用； ◆具有受体功能（如霍乱毒素、干扰素、促甲状腺素和破伤风素等的受体都是神经节苷脂类化合物）； ◆可能有调节膜蛋白的功能。 许多遗传性疾病与神经节苷脂的非正常积累有关。 （2）中性鞘糖脂（脑苷脂，cerebroside） 组成：是糖基不含唾液酸的一类动物糖脂。第一个发现的中性鞘糖脂是人脑中的半乳糖基神经酰胺（galactosylceramide），故又称为半乳糖脑苷脂（galactocerebroside），其结构为烯脑苷脂。目前脑苷脂泛指半乳糖基神经酰胺（Galβ1→1Cer）和葡萄糖基神经酰胺（Glcβ1→1Cer）。 结构：脑苷脂的糖基由β-己糖（多数为半乳糖，少数为葡萄糖）或寡糖组成，鞘氨醇与脂肪酸相连形成神经酰胺。根据所连脂肪酸不同分别命名为角苷脂（二十四酸）、烯脑苷脂（△9-二十四烯酸）和羟苷脂（α-羟二十四酸）等。 功能：中性鞘糖脂是血型表面抗原物质之一（有些是糖蛋白），其糖基含有岩藻糖，又称岩藻糖脂（fucolipid）。鞘糖脂疏水的尾部伸入膜脂，极性的糖基露在膜表面，与血型、组织和器官的特异性、细胞识别等有关。 四、固醇（sterol，也称甾醇 ） 分布： 游离存在或与脂肪酸结合成酯（蜡），主要分布在多数真核生物的细胞膜中，细菌不含固醇类。 分类： 根据固醇母体结构上取代基-OH的变化，固醇类可分为固醇和固醇衍生物。 根据来源不同，固醇又可分为动物固醇、植物固醇和真菌固醇。 各种环戊烷多氢菲衍生物的基本碳架相同，所含侧链的位置也相同。将C3上有一个-OH，C10和C13上各有一个-CH3，C17连的R侧链为含8～10个碳的烃基的一大类环状高级一元醇称为固醇或甾醇（sterol）。 由3个六元环（A、B、C环，称多氢菲）和1个五元环（D环，称环戊烷）组成。A、B环和C、D环之间各有1个甲基（18、19），称角甲基；带有角甲基的环戊烷多氢菲称甾核（steroid nucleus），是固醇类的母体，甾核的碳原子从A环开始编号 。 结构：固醇是环戊烷多氢菲的衍生物 （一）固醇的结构 天然固醇的通式 （二）胆固醇（cholesterol） 1.分布 胆固醇（cholesterol）为动物固醇之一。 动物固醇还有7-脱氢胆固醇（7-dehydrocholesterol）、胆甾烷醇（cholestanol）又称二氢胆固醇、羊毛固醇（lanosterol）、粪固醇（coprostanol）等 主要在动物细胞膜上，尤在肝、脑、肾和蛋黄中含量多。胆固醇酯参与血脂蛋白的合成。 Cholesterol 2.胆固醇结构 3.性质 （1）物理性质 胆固醇是两性分子，极性头基（C3上-OH）弱，非极性基（甾核）强，对膜中脂质的物理状态具有调节作用。 （2）化学性质 ① 成酯反应 胆固醇的羟基可与脂肪酸形成胆固醇酯。 ② 加成反应 胆固醇中的双键可进行加成反应。 ③ 氧化反应 胆固烯酮 ④ 脱氢反应 7-脱氢胆固醇 ⑤ 胆固醇可变为一些重要的化合物 例如： 7-脱氢胆固醇 维生素D3 ⑥ 颜色反应 Liebermann- Burchard反应（里伯曼-布