工厂清洁计划1.docVIP

乳业有限公司 工厂清洁计划 分发号： 文件标识： 生效日期： 编制： 审核人： 核准人： 工厂清洁计划 1、目的 为了更好地对工厂的清洁消毒过程实施有效的控制，保证良好的清洁与消毒工作质量，创造符合食品卫生的生产，加工制作环境，特制定本规程。 范围 本程序和计划适用于对工厂所有地方和设施的清洗与消毒，并对其适应性和有效性进行持续有效的监测。 技能要求 3.1熟知各种洗涤消毒用品的调配比例。 3.2能够根据清洗消毒的对象，正确选择清洗消毒的方法和试剂。 3.3能够熟练操作各类清洁与消毒设备，使用各类工具及安全防护措施。 4、清洁程序 4.1清除表面可见异物 4.2使用清洁剂溶液松化积垢和细菌膜，使之泡在或悬在溶液中。 4.3用水冲洗，去除松弛的积垢和清洁剂残留物。 4.4干燥清洁或采用其他适当的方法去除或收集残留物和碎屑。 4.5必要时进行消毒。 5清洁计划 序号 项目 区域 方法 卫生要求 频率 责任者 监督者 1. 地面 墙体 门窗 顶 车间内管线 工厂 1.1地面：每班生产期间，地面有脏物、水等要及时清理；生产结束，人工收集各类杂物，用含清洁剂或消毒剂的水进行洗刷处理，并将水擦干。 1.2窗和墙：先淋水，再用刮干器刮干（公共区域1次/天，生产区域1次/周） 1.3门：手工擦洗去除污垢 1.4天花板：手工或工具除灰，1次/周，发现有虫网等应在第一时间得到清除 1.5车间内管线：手工或工具除灰，1次/周 清洁，无积灰，干燥，符合规定的卫生标准 每班 每周 各区域员工 质量部生产部 区域各级管理人员 2. 仓库 工厂 2.1定期清理和清洁 物品堆放整齐，地面库壁无脏物残留 每班 仓库保管员 生产部 质量部 3. 更衣室 生产车间 3.1地面清洁，每班次清理至少一次 3.2更衣柜顶和壁无灰尘，每班清理一次 3.3对更衣室进行过氧乙酸喷洒，每班喷洒二次 清洁，无积灰，无垃圾，无异味，符合规定的卫生标准 每班 车间保洁人员 生产部 质量部 4. 照明灯 紫外灯 工厂 4.1切断电源 4.2用布或刷清洁，避免电器部分碰水 4.3照明灯需拆开灯罩进行内部清洁 4.4紫外灯应定期检查并做好记录 清洁光亮无积灰 2次/月 各区域员工 质量部 厂区各级管理人员 5. 灭蝇灯 工厂 5.1切断电源 5.2放点后用干布、刷子清理积灰或网、虫尸体 清洁，无积灰，无虫尸，符合规定卫生要求 每周 各区域员工 质量部 厂区各级管理人员 6. 下水道 工厂 6.1排污水系统必须保持完好无损，定期对下水道进行清理，保持排污系统畅通无阻 6.2翻开地沟盖或阴井盖对里面的污物进行铲除，并对地沟盖或阴井盖上面的污物进行清理（冬季用热水） 6.3清理完毕后盖好，对地沟盖或阴井盖周围进行喷洒过氧乙酸 在日常工作中应保持无臭味、无阻塞现象发生 每班 生产区域外围可根据实际情况而定 各区域员工 质量部 工程部 厂区各级管理人员 7. 排风扇 风机 工厂 7.1切断电源 7.2用布或刷清洁，避免电器部分碰水 7.3某些专用清洁剂可被采用，以帮助清洁油烟设备有关操作请参照《清洁剂使用说明书》 清洁、无积灰、无油渍，符合规定卫生要求 每月 维修人员 各区域员工 质量部 厂区各级管理人员 8. 生产设备及管道（接触物料部分） 生产车间 8.1每班生产前后都要按照CIP清洗要求对生产设备及管线进行彻底清洗； 8.2CIP清洗所用的酸液和碱液浓度必须按照操作规程的要求严格执行 8.3清洗完后，要用目视的方法对清洗效果进行验证 8.4根据气温可在生产过程中对设备及管线进行一次清洗，一般是在生产6小时之后 无结垢，无污渍，光亮，光滑，符合规定卫生要求 每班 车间带班负责人或工段负责人 生产部 质量部 厂区各级管理人员 9. 接粉、灌粉设备设施 生产车间 9.1每本生产之前，要对这些设备设施先用抹布或刷进行清理，再用75%酒精进行彻底擦拭，最后用抹布擦干。 9.2每班生产结束之后，要对这些设备设施进行清理，并摆放整齐。 无粉尘，光滑，光亮，符合规定卫生要求 每班 车间带班负责人或工段负责人 生产部 质量部 各级管理人员 10. 抹布 工厂 10.1洗涤液洗涤：将抹布沾上一定量的洗涤剂水溶液，经过浸泡与揉搓后，用清水反复洗去洗涤液，拧干，用75%酒精浸泡30min，然后在100℃沸水中煮5min以上，取出后晾干 无异味，无油污，符合规定卫生要求 每班 车间带班负责人或工段负责人 生产部质量部各级管理人员 11. 工作服、鞋 生产车间 11.1每班结束后把工作服、鞋交予保洁员进行清洗，并用紫外线照射30min，做好清洗消毒记录 11.2洁净区与准洁净区工作服、鞋要分开清洗消毒。 无异味，无粉尘，符合规定卫生要求 每班 保洁员 生产部质量部各级管理人员 12.