园艺论文《蔬菜对多种疾病的治疗》.doc

蔬菜对多种疾病的治疗 ——《园艺产品营养与健康》选修课论文 学院：食品科学与工程学院 班级：食品科学与工＿＿班 姓名：＿＿＿＿ 学号：＿＿＿＿＿ 2012年6月9日 蔬菜对多种疾病的治疗 摘要：蔬菜与我们的生活息息相关，而事实上，蔬菜不仅是我们日常生活中补充能量的食物，还与我们的身体健康有着紧密联系。人们常说，药补不如食补，蔬菜食疗预防疾病在生活中是非常常见的。 关键词：蔬菜 高血压 糖尿病 肥胖症 癌症 心脏病 1、蔬菜对高血压的治疗 高血压是一种慢性疾病，病程较长，需要终生治疗。治疗高血压不能单单依靠降压药物，科学的利用饮食，尤其是蔬菜，对其预防和康复有着积极作用。现着重探讨蔬菜对高血压的降压作用。 1999年，美国哈佛大学公布了一项血压与饮食研究结果，459位高血压患者被分配到三个组别，进行三种饮食方式，然后比较评估这三种饮食对血压的影响。第一组：典型美式饮食，蔬菜水果分量不多，肉类为主；第二组：含丰富蔬菜水果；第三组：除丰富蔬菜以外，亦有充足的奶类食品。结果显示，两组含丰富蔬果组别都有降血压的效果，其中蔬果加奶类的级别，降血压效果最佳。第三组的餐单是现时备受医学界肯定的最新降血压饮食方法，名为DASH降血压餐单(Dietary Approaches to Stop Hypertension)。特色是含丰富蔬果，肉类较少；从营养角度看，含低脂肪、低胆固醇、高钙质、钾质和镁质。蔬菜每日应有300克。菜篮子食物降血压效果最佳，使用蔬菜，水果加奶类的配方，长期坚持，完全可以较好地控制血压。 具有降压作用的蔬菜：芹菜、荠菜、茼蒿、胡萝卜、木耳、洋葱、紫菜、蘑菇、番茄、海参、大蒜、香菇、海带等。 下面来介绍几种食物降血压的例子： 1.1用芹菜怎么降血压：芹菜的降压作用很明显，芹菜籽中有一种碱性成份，有镇静降压的作用。取生芹菜去根，用冷开水洗净，绞汁，加入等量蜂蜜或糠浆，日服3次，每次40毫升(服时加温)，对治疗高血压，降低胆固醇疗效颇佳；另一种方法是用芹菜根lO个，洗净捣烂，加大枣10枚，水煎服用，坚持就会有很好作用。 1.2洋葱降低血压，预防血栓：洋葱所含的前列腺素是一种较强的血管扩张剂，能降低人体外用血管和冠状动脉的阻力，有对抗人体几茶酚胺等升压物质的作用，并能促使可引起血压升高的钠盐的排泄，具有降低血压和预防血栓形成的作用。 1.3胡萝卜粥：鲜胡萝卜适量，粳米60克，胡萝卜洗净切块，同粳米煮粥吃。每13 1次，可常吃。适用于脾虚肝火旺型高血压。 以上所述材料中可以看出，蔬菜对高血压有很好的预防和降压作用。有高血压危险的人们应当从日常饮食生活中注意多吃蔬菜，用食物疗法来抵制高血压病对人类健康的危胁。更加合理的食用蔬菜，使其充分发挥对高血压病降压的作用，让人们从高血压阴影中解脱出来，生活在美食与营养兼备的健康氛围中，享受人们该享有的绿色生态环境。[1] 2、蔬菜对糖尿病的治疗 大量的研究表明，多吃蔬菜可以预防心血管疾病。国外有一项为期5年的大型研究，对39876位年来帮忙龄46～62岁的女性进行了蔬菜、水果的摄取与心血管疾病关系的。结果表明，蔬菜水果摄取量愈高，发生心血管疾病的风险愈低。另一项研究对9665位年龄25～74岁的人辞进行了长达20年的问卷调查。其结果显示，每日摄取蔬菜、水果较多者，其患糖尿病的比率就低。[2] 达拉斯美国得州大学西南医学中心嘎格博士领导的研究小组研究成果也表明大量进食蔬菜及高纤维谷物可以明显降低糖尿病人血糖水平，甚至可以使他们少吃药或不吃药。下面推荐几种有辅助糖作用的蔬菜： 2.1南瓜 推荐原因：近年来国内外的研究均表明，南瓜是一种治疗糖尿病的理想食物。南瓜含有大量的果胶，当南瓜与淀粉类食物同食时，会提高胃内容物的黏，延缓胃的排空，果胶在肠内充分吸水后形成一种凝胶状物质，可延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖。此外，南瓜中微量元素钴含量丰富，钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，能够促进体内胰岛素的分泌，可降低血糖。 食用提示：每次食用量不要太多，因为南瓜中也含有碳水化合物，如果不加控制也会因总热量“超标”而引起血糖升高；南瓜性温，多食容易“上火”，因此，阳盛体质者不宜多食；不要食用放置过久的南瓜。 2.2苦瓜 推荐原因：苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类 似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗2型糖尿病。因此糖尿病病人适当摄入苦瓜，有利于控制血糖。 食用提示：慢性肠炎患者不宜多食；食用时宜急火快炒、不宜长时间的炖煮。 2.3洋葱 推荐原因：洋葱所含的S一甲基半胱氨酸亚砜具有降血糖、降血脂的作用、洋葱中还含有磺脲丁