酒店后厨的规章制度.docVIP

酒店后厨的规章制度　　后厨管理规章制度 　　一、人事管理制度 　　为使本酒店厨房人事管理制度规范化、制度化、统一化，使公司厨房员工管理有章可循，提高员工的工作效率，增加责任心和归属感，特制定本制度。 　　厨房人员编制： 　　行政总厨1名 　　中餐厨师长1名 　　炒锅5名 上杂1名 面点5名 凉菜4名 　　打荷4名 切配5名 洗碗3名 水台1名 　　择菜2名 　　火锅厨师长1名 　　火锅主管1名 锅房2名 配菜4名 刨肉2名 　　后厨合计：41人 　　2、员工招聘程序： 　　1申请：厨房各部门因工作需要招聘新员工，必须先申请，在得到董事长和总经理的批准后，方可进行招聘计划。 　　2要求：有下列情形者不得录用： 　　A剥夺 政治权利尚未恢复者； 　　B被判有期徒刑或被通缉尚未结案者； 　　C吸毒或有其它严重不良嗜好者； 　　D贪 污、拖欠公款有记录在案者； 　　E患有精神病体检不合格者； 　　F其它本公司认定不合格者。 　　3面试：新招人员首先进行面试，面试合格后进入试工期，试工期3天。 　　4试工期间如工作欠佳、表现不好、品德不良者，可随时停止试工予以辞退。 　　5试工合格后由行政总厨签字，正式录用（需交身份证复印件1张，1寸照片2张），并由办公室主任建好档案备案。： 　　3、员工薪资福利： 　　A，员工录用后，食宿由公司免费提供，意外伤害险免费办理。 　　B，中小工工作满半年可以参