中式快餐标准化营销模式.docVIP

中式快餐标准化营销模式 　　中国烹饪协会发布的2009年度餐饮业发展报告显示，即便在全球经济低迷的2009年，中国餐饮业零售额依然达到17998亿元，同比增长16.8％。其中，每月的零售额均超过1300亿元，增长率稳定在14.4％～21.6％。在各类消费性支出中增幅居前，仅次于交通和通信支出。并且预计2010年餐饮市场还将继续增长，营业额也将达到20000亿元。随着人们生活和工作节奏的加快，很多人不愿在吃饭上花费太多时间和精力，快餐就适应了这些消费群体在这方面的饮食需求。但是多年以来，标准化问题都是中式快餐发展的最大障碍。 　　 　　中式快餐的发展瓶颈 　　 　　1987年11月12日，肯德基北京前门店开张营业，中国现代快餐业的发展有了一个全新的里程碑。世界快餐巨头的出现，让国人第一次知道了餐饮还可以用“快”的方式来演绎。时隔20多年，快餐业现已成为支持中国餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。综观麦当劳、肯德基、星巴克等成功的餐饮企业，他们的共同之处就在于标准化经营与管理。由于中式快餐烹饪手法和菜式繁多，在制作速度上一直无法与洋快餐抗衡，加上很多中式快餐企业没有把服务当做工作的核心，缺乏科学的管理，尽管许多中式快餐企业的工资比麦当劳等洋快餐的高，但员工流失率依然居高不下。 　　目前中国快餐消费市场与供应市场的发展尚处于借鉴、模仿和积累阶段。尽管中式快餐方便、快捷