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基于强化工程能力食品科学与工程专业课程体系构建 　　摘要 分析了食品科学与工程专业课程体系设置的现状，提出了基于强化工程能力课程体系的构建目标和原则，并构建了该专业工程能力课程体系，为食品科学与工程专业人才培养方案的制订提供参考。 　　关键词 食品科学与工程专业；工程能力；课程体系；现状；构建 　　中图分类号 G642.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）03-0057-02 　　食品工业是生命工业，在国民经济中具有十分重要的地位和作用。食品工业的快速发展需要大量专业基础知识扎实、专业技能过硬的食品工程技术人才。随着信息时代和知识经济时代的到来，以及世界经济一体化的快速发展，食品企业对人才的要求也越来越高，食品企业间的竞争实质就是食品人才的竞争。目前开设食品科学与工程专业的高等院校将近有200所，纵观各高校的课程设置，均存在“重科学、轻工程”的现象，??致高校培养的人才与社会需求脱节，故构建基于强化工程能力的食品科学与工程专业课程体系是一项十分紧迫而艰巨的任务[1-6]。 　　1 食品科学与工程专业课程体系设置现状 　　1.1 工程基础课设置偏少 　　工程基础课是根据专业培养目标而开设的工程基本理论和基本技能的相关课程，其任务是为学习专业发展课和实践课打下基本理论和基本技能的坚实基础。为了强化工程能力的培养质量，使学生具有适应工程科学迅速发展