观念、营养与健康.pptVIP

树立正确的营养观 ☆健康，自古以来就是人类追求的美好目标。 ☆影响健康长寿的因素很多，除了遗传因素外， ☆饮食营养是最重要的条件。 现代医学发现,心脑血管病、肥胖病、代谢病（如糖尿病）、癌症等人类健康的头号杀手，与不合理的饮食结构有密切关系。 ☆我国传统的膳食结构是比较合理的,☆如以粮为主,☆副食以新鲜的天然食物为主,不进行精细加工,糖食用较少,☆以茶为饮料, ☆烹调食物以植物油为主等。 ☆美国营养学界认为：中国人的传统膳食结构是最科学的。所以，我国的传统膳食结构，对西方的营养观念也产生了重大的影响。 随着生活水平的不断提高，我国居民的膳食结构正在发生改变。由于营养知识缺乏， ☆多数人在吃饱的同时，并不知道如何才能吃得好，吃得营养，吃得科学，吃得合理。 ☆“吃好”与“好吃”两个字一颠倒， ☆意思就完全不同。 当我们缺乏营养知识，没有真正了解营养对健康的重要意义时，一般都追求“好吃”，不问对健康有益还是无益或者有害，因此有些垃圾食品也佷受欢迎（如烧烤）。 当懂得了营养的重要性，并决心贯彻在实际生活中时，我们就会自觉以“吃好”、吃得有营养、吃得科学合理为标准。 （元宵节有人问米卢为什么不吃汤圆，他说糖太多。还有西方人不吃味精）。 所以我们说： ☆我国著名营养学家于若木教授说： ☆“掌握膳食平衡，意味着拥有健康”，他“愿人人都会科学地吃饭，营造自己温暖幸福的家。” 八十年代中期以前：解决“温饱”阶段中期以后：走向“小康”或 “吃好”阶段 ☆我国八十年代中期以前，属能量补偿阶段，即解决“温饱”阶段， ☆中期以后逐渐转入食物结构调整阶段，即走向“小康”或者“吃好”阶段。 ☆ ☆粮食消费量逐渐下降， ☆ ☆动物性食物消费量逐渐增长，是☆走向☆“吃好” 的明显标志。 ☆我国居民的膳食结构从“温饱型”过渡到☆“营养型”，是一个关键时期，如果对食物结构的调整不加以科学引导，任其自发选择，则很可能走入误区。 就会出现某些营养素过量(如肥胖的人越来越多),而某些营养素又不足的问题。 ☆美国参议院营养与健康特别委员会主席麦戈文说： ☆“营养问题或者说营养不平衡、营养过剩、营养质量问题，已经成为关系到人民健康的首要问题。” ☆在我国当前的营养性疾病谱中，存在两种倾向： ☆一是因某些营养素供给量不足而出现缺乏病，例如缺铁性贫血，缺钙引起的佝偻病，以及维生素A、B2不足引起的病症等； ☆另一方面，又因脂肪、热能摄取过量而引起肥胖症、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等“富贵病”。 ☆医学发展到现在，已形成了四个范畴： ☆即临床医学、预防医学、 ☆康复医学和自我保健。 ☆营养学在四个医学范畴中，均具有不可缺少的地位，而在第四医学范畴即自我保健中，更有着特殊重要的地位。 ☆营养与生命密切相关， ☆生命需要营养支持， ☆没有营养就没有生命。平衡膳食，合理营养，是增强生命力的保证。 ☆一般认为，人类完全健康的人占20%，病人、残疾人占5%，亚健康人群占75%。 ☆所谓“亚健康”，是指人体介于健康和非健康之间的“第三种状态”。 ☆主要症状表现为疲劳、烦燥、食欲不振、头晕、失眠、记忆力下降等，但人体机能上没有明显的症状和病症表现。 前苏联学者布莱克曼教授指出：当第三种状态积累到一定程度，就会发生疾病。营养保健食品，正是作用于人体的第三状态，促进机体向健康状态转化。 世界卫生组织最近公布的数字表明，世界上营养不良的儿童中，三分之二以上生活在亚洲。 主要是蛋白质缺乏性营养不良，碘、铁、维生素A、B2等矿物质与维生素缺乏。 八十年中期以后，我国居民的膳食结构发生了明显的变化。以上海为例：1992年上海居民的粮食消费量，比1982年减少约22％； 而动物性食品的消费量却增加了1.5倍，其中畜肉上升3.6倍，乳制品增加5倍，油脂增加70％。 与此同时，恶性肿瘤、脑血管病、心脏病已成为居民的三大死亡原因。 ☆随着我国居民膳食结构逐渐西化，如高糖高脂点心、“洋快餐”、含糖饮料日益普遍，脂肪摄入量大幅上升，不健康的生活方式日益盛行，“文明病”已在中国大陆开始发生、蔓延。 在我国，老年病已出现了“年轻化”趋势。据有关统计资料表明： 心脏病在我国至少“年轻”了15岁; 20-35岁的年轻糖尿病患者正在逐年增加； 北京十年间，35岁年龄组中脑梗塞、脑出血的发病率，男女分别增加了136%和220%； 乳腺癌和大肠癌在年轻人中发病率明显提高。宫颈癌的最小患者年仅13岁。 据北京调查，小学生中已经有了高血压，中学生中已经有人开始动脉硬化。 老年病“年轻化”的原因： ☆一是饮食不科学，摄入高能量、高脂肪类食物多，造成体内脂肪和胆固醇堆积，膳食纤维和维生素摄入严重不足，导致营养失调，胃肠和神经功能紊乱，诱发各种疾病； ☆二是生活不规律，生活方式不健康,长期心身疲惫； ☆三是缺乏锻炼