第三节--蛋白质纤维的结构和主要性能.pptVIP

第三节 蛋白质纤维的结构和主要性能 ★ 蛋白质分子为最小组成单元 　　 天然—羊毛、丝（蚕\蜘蛛） 蛋白质纤维 　　 人造—大豆、牛奶 1.3.1 蛋白质知识 蛋白质分子：由α-氨基酸缩合反应而得的高分子。 组成元素：C、H、O、N，少量S、P、I、… 分子链： -NH-CHR-CO-：氨基酸剩基，构成多肽主链。 -R：20多种，即20多种氨基酸。 蛋白质分子副键：由分子主链、侧基的极性或非极性基团、离子基团相互作用而成。由于副键数量众多而能稳定蛋白质分子空间构象。 蛋白质两性性质 H+3N-P-COOH H2N-P-COOH H2N-PCOO- 　　　　　　　　 H+3N-P-COO- P：多肽键 等电点： bh 蛋白质分子上正、负电荷数量相等时溶液的pH值，不会向电极移动。羊毛的~: 4.2-4.8, 桑蚕丝的~：3.5-5.2。等电点时纤维溶胀、溶解度最低。 低pH值时： H+3N-P-COOH 高pH值时：H2N-PCOO- 羊毛纤维的结构和主要化学性能 形态结构：鳞片层、皮质层、髓质层（粗）、多细胞 超分子结构：基原纤、微原纤、原纤 分子结构：C、H、O、N、S--- α-螺旋结构 1.3.2 羊毛性质 羊毛组成：羊毛角蛋白~50%-~70%，羊毛脂等杂质~50%-30% 主要性质： 1、可塑性 低温、干态，羊毛分子结构、高层次结构调整较慢，加工产生的内应力难消除。湿热条件下，由于羊毛分子肽链构象α、β变换，副键拆开、重建较易，因此，羊毛在外力下作用不同时间，然后在蒸汽中自由放置，出现过缩、暂定、永定三种现象。 （1）过缩（很短时间） （2）暂定（更高温收缩） 1h （3）永定（新形态固定住,不收缩） 羊毛反应 2、热 耐干热性差 3、水 和蒸汽 吸湿，回潮率14%。水中异向溶胀。沸水、蒸汽中长时间，分解（-S-S-)、失重。 4、与酸 耐酸，pH2-4沸染，H2SO4炭化除草。高浓酸，损伤羊毛：水解、氨离子化、离子键拆开。 5、与碱 碱使羊毛严重损伤、变黄、溶解、含S降低：主链水解、氨基酸水解、离子键拆开、二硫键断开重接。 　 CO CO CO 　 CH-CH2-S-S-CH2-CH → CH-CH2-NH-(CH2)4- 　NH NH NH 6、与还原剂 羊毛二硫键、离子键被还原剂断开，羊毛损伤 7、与氧化剂 强氧化剂分解羊毛，中强氧化剂对羊毛有损伤作用，控制条件可漂白羊毛：NaClO, H2O2 1.3.3 蚕丝结构和性能 蚕丝形态结构、 超分子结构、 分子结构示意： 分子结构β-折叠链 蚕丝组成：丝素70~80%，丝胶20~30%，其他杂质：少量。 与羊毛区别：1、组成-C、H、O、N，硫很少。 2、β-折叠构象多，无∝-螺旋构象，结晶与非晶。 丝素性质 丝素结构：分子线形、支形，聚合度400~500，晶区伸直链，不如羊毛弹性、延伸。无定形区亲水基集中， 丝素性质： 吸湿性 10% ，水中异向溶胀 耐热性 好，120℃也不变 盐作用 因丝交联少， 溶胀、溶解。高价盐溶胀不明显，增重。 酸作用 不如羊毛。酸缩处理。丝鸣处理。 碱作用 差，比羊毛好。弱碱性精练。 氧化还原 氧化与羊毛相似，漂白不用NaClO。耐还原剂。 丝胶性质 丝胶结构：无定形、球状蛋白，四个层次。组成：侧基含较多亲水基团（-COOH、-OH、-NH2）。 丝胶性质：由于上述结构，丝胶吸湿性好，水易进入，具有水溶性。低温溶胀，在100℃沸水煮能溶解，脱胶：pH~10，95 ℃ ，30分钟。 丝胶结构不稳定，在存放中会变性，无规结构变成折叠链晶状，疏水基分布到丝胶表面。变性后丝胶不易溶于水，对蚕丝脱胶不利。 1.3.4 大豆蛋白纤维 1999年，中国人李冠岐发明大豆蛋白纤维。 大豆纤维是以脱去油脂的大豆豆粕作原料，提取植物球蛋白经合成后制成的新型再生植物蛋白纤维，是由我国纺织科技工作者自主开发，并在国际上率先实现了工业化生产的高新技术，也是迄今为止我国获得的唯一完全知识产权的纤维发明。 大豆蛋白纤维 大豆蛋白纤维的手感与羊绒几乎一样。用50%以上的大豆蛋白纤维与羊绒混纺成高支纱，制成春、