台湾的饮食文化.ppt

『台湾』的飲食文化 高一（5）班 拟定大纲：周天宇 搜集资料：王毅豪 桑商 搜集图片：陈佳驹 Powerpoint制作：吕佳瑜 饮食文化类别 高山族饮食文化 台湾高山族早期多以小米、蕃薯为主食，食皆用手。后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。 闽客饮食文化 这是台湾最主要的饮食文化，是从大陆的福建与广东饮食文化发展而来，成为今天“台湾菜”，其主要特色是强调海鲜。 右边那个是春饼~ 由闽南饮食发展的台湾小吃~~ 海鲜文化 台湾人可以说是吃海鲜的专家，台湾海域附近有约两千种的海洋生物栖息，如此多样物产也发展了特有的海鲜文化. 所谓靠海吃海，台湾四面环海，海产自然成为百姓生活的一部分；台湾人非常爱吃海鲜，一年一个家庭海鲜的消费量可以达到140公斤左右，平均一个人消耗62公斤。一般大陆的朋友对台湾食物的印像通常都是小吃，但在海鲜方面，台湾却发展了非常有特色的饮食文化。? 一些好吃的海鲜~~ 宗教信仰的饮食文化 台湾宗教信仰流行，在祭典或祖先的祭祀人，十分重视供品的食品内容。如生的用来祭天，熟的祭品是祭祖先。现今的台湾，也十分流行吃素。 食补文化 台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。目前台湾食物养生方式主要有素食、生食、有机饮食及传统中医食疗。台湾民间常有以“四神汤” 作滋补饮料，是著名的滋补小吃。 台湾饮食文化的影响因素 一、经济的因素 　　 对饮食文化的冲击，经济的改善是首要原因。从原先只求温饱，到要求吃好，现在则是要求吃得健康。经济条件改善了，工作也更忙碌，双薪家庭增多，外食人口也就增加了，这便改变了饮食文化。 二、外来文化的影响 　　 对台湾饮食文化冲击中，外来文化表现在可乐、麦当劳、披萨等食品上。尤以速食食品，发展的速度很快，形成了台湾的另一种饮食文化。特别是幼儿成长的过程中，几乎完全无法幸免于这些外来速食文化的“魔掌”，每一个小朋友几乎都很喜欢。 三、宗教的因素 　　 全世界大概以台湾的佛教徒吃素最虔诚了。宗教对饮食文化的影响，最明显的就是佛教；近几年，佛教在台湾非常兴旺，不论是出家或在家居士的人口数都大量增加，吃素的专门餐厅，也就应运而生。许多喜宴场合，主人都另备素桌，招待吃素的客人。即使不吃全素的一般大众，也不排斥到素食馆用餐，因为对健康有益。 五、两岸关系的改变 　　 两岸在饮食文化上的共同性，从许多招牌就可以看出来，像“上海汤包、天津狗不理包子、山东馒头、兰州拉面、温州馄饨等等”，随着两岸交流益加密切，大陆的许多饮食文化，也会影响台湾。前一阵子的“大闸蟹”便是一例。“普洱茶”也是一例。 大陆对台湾的饮食文化的影响，有一点一定要提的，那便是大陆的“白酒”，这是台湾所没有了。大陆知名的白酒，像是“茅台台酒、五粮液、酒鬼、剑南春、泸州老窖、孔府家酒、景阳春酒、伊犁特曲、北京醇、小糊涂仙”等，不胜枚举这一股“白酒文化”，在台湾对过去偏爱洋酒的崇洋心理有很大的冲击。 * * 四、健康的重视 由于知识水平提高，医学发达，现代人对健康越来越重视，这种现象表现在台湾的饮食文化上，便是：有机食物、吃素食、吃糙米等。