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俏江南集团 演讲：李潇 资料：王艳 PPT： 谭宇 答疑：吴思 Chapter1.俏江南集团介绍 Chapter2.俏江南的经营模式 Chapter3.成功经营案例 Chapter4.未来的现状与发展 俏江南集团董事长张兰 ??????? ???? 张兰女士，俏江南创始人，现任俏江南控股有限公司董事会主席。1987年毕业于北京工商大学企业管理专业，1989年留学加拿大，2006年毕业于长江商学院EMBA专业。 ???? 张兰女士拥有17年的餐饮行业经营管理经验，对餐饮行业有着极为丰富的市场经验和敏锐的判断力。管理风格以稳健、细腻、果敢见长。1991年，张兰从加拿大回国后进入餐饮业，开办了第一家餐馆。经过为期十年的餐饮经验与资金积累，于2000年创办了俏江南品牌餐厅；于2007年10月启动新概念时尚健康餐厅SUBU；2006年及2008年，接连在北京、上海打造针对高端奢华人群的蘭（Lan Club）。 ???? 张兰女士曾荣获2006年中国十大财智人物、中国餐饮十大影响力人物、全国十大最具影响力的CEO、2007年度时尚女性、东方企业家30年杰出人物贡献奖、LADY杂志2008年度影响中国女性生活精英人物、创业邦杂志2008年企业家创业女性成就奖、TARGET杂志生活品鉴家、2008中国职场女性榜样、2009北京晚报中国餐饮财智人物等称号。 俏江南集团介绍 俏江南集团创始于2000年，总部位于北京 中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团： 组织构架图 企业文化 back 组织构架图 SUBU 蘭（LAN Club） 俏江南品牌餐厅 俏江南集团 back 最具时尚品位和创新理念的世界级中国餐厅 back 展现川味正宗，感受尊贵品质 蘭（LAN Club）——中国最具世界艺术品位的顶级会所 back SUBU——国内顶级时尚概念品牌餐厅 back 企业文化 ?俏江南公司文化：共同目标??共同创业??共同建制??共同责任共同荣誉??共同创新??共同发展??共同利益 俏江南公司核心价值观?——?业绩、责任、成长、公平 俏江南公司宗旨——让人们吃的更安全、更健康 俏江南的厨房必须是开放式，把客人请进厨房，让客人观看和欣赏菜品的选料及制作过程 俏江南愿景——带动中国餐饮行业的发展、打造国际级品牌 俏江南的使命——?通过尊宠、品位、时尚、经典的俏江南美食，传承和弘扬五千年的中国美食文化；把世界先进的理念和标准带进中国、将中国的文化传扬到世界  back 俏江南的经营模式 经营服务理念 市场目标 战略目标 商业模式 店面的选址 市场营销 back 俏江南经营理念——?诚信、创新、以人为本 俏江南服务理念——?尊宠、品位、时尚、经典 back 市场目标： 俏江南 高端服务市场 品牌：?Lan?高端服务市场定位的手段和目的：增加世界级水准的酒廊、雪茄吧、生蚝吧、爵士乐、宴会厅、法式大餐等项目向高端客户提供顶极的商务配套服务。 通过向世界十大著名餐厅发起冲击，在中国市场确定高端服务标准的同时，带领中餐行业向国际水准靠拢。 俏江南 商务正餐市场 品牌：?South?Beauty商务正 餐定位的手段和目的：通过直营和特许加盟方式，将俏江南的商务餐厅向大陆二级城市和海外发达区域渗透，用三年左右的时间发展到80家到100家的水平，占据更大的市场份额。 俏江南 时尚美食市场 品牌：Beauty?Beauty时尚品牌的手段和目的：针对年轻时尚一族，从风格、菜品、服务、价格等方面给世人一种全新的餐饮美食演绎。 俏江南价值链延伸市场品牌：俏江南红酒、冰淇淋、绿色蔬菜基地、原料基地、俏江南大学…… back 战略目标： 立足中国大陆和海外餐饮服务市场，通过产品差异化定位向客户提供尊宠、品味、时尚、经典的服务，追求细分市场的最大市场份额；通过建立严格、流畅的生产要素供应基地，向客户提供健康安全的美食的同时，完善俏江南的餐饮服务价值链体系。 商业模式： 根基于中国美食文化的传承，博采世界美食先进理念，通过尊宠、品位、时尚、经典的美食产品建立完善的连锁运营和管理体系，利用资本和资源的力量提升产品、技术、品牌的核心竞争能力和影响力，通过产品与资本、资源的良性互动，实现过程的缩短和阶段的飞跃。 back 店面选址  北京 上海 天津 成都 太原 青岛 南京 LAN 1 1 俏江南 18 10 1 1