海底捞背景及战略.pptVIP

人类不能阻止的 海底捞为什么这么“火”！？ 1.海底捞背景简介 十九年来，公司已在北京、上海、西安、郑州、广州等全国21个城市拥有82家直营餐厅，员工近2万人。有八十二家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个底料生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。 成立于1994年，以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。 发展历程 1.海底捞发展历程简介 1.海底捞背景简介 “海底捞”含义： 海：大海宽阔（品牌）无穷无尽 底：海底捞用人原则，员工要从底层做起 捞：综合素质，用勤劳的双手改变自己的命运 人力资源 战略 海底捞的战略 战略制定 使命 秉持“服务至上、顾客至上”的理念，为顾客提供不仅放心，而且贴心、暖心、舒心的个性化火锅与服务。 远景 把海底捞开到全国的每一个角落，做中国火锅第一品牌。 战略 目标 1.通过差异化战略，抛弃原有制度化、标准化、流程化对于员工创造力的压抑，为不同的顾客提供差异化产品与服务； 2.通过纵向多元化战略，建立一条从原材料生产、采购、包装运输到餐饮服务的绿色产业链。 价值链 海底捞的产业价值链 纵向多元化战略 海底捞的战略 价值链 海底捞的企业内部价值链 差异化战略 海底捞的战略 业绩衡量 海底捞的战略 张勇从未想到或提出过要使用平衡计分卡，但海底捞实际上却正运用着平衡计分卡法以支持其战略的执行。海底捞幷没有过度强调财务维度上利润的增长，相反的，恰恰更关注顾客的感受与员工的学习成长创新能力。 战略 执行 财务维度 学习与成长维度 内部运营流程维度 顾客维度 组织架构 海底捞的战略 总店 各大区 区域 门店 地域分布结构： 组织架构 海底捞的战略 职能层级结构： 总经理/经理（兼人力资源部长） 采购部 工程部 技术部 开发部 基层各类员工 其中各部长均兼任人力资源部副部长 各分管副总 财务总监 财务部 组织架构 海底捞的战略 表面上看，海底捞似乎是垂直型组织结构或扁平化组织结构，但实际上，海底捞是组织架构2.0。其最大特征就是不会预先设定工作流程、角色、职责或者员工关系，而是让它们自己逐渐形成，实现对员工的充分授权。