园艺植物的果实 和 与种子.pptVIP

华中农业大学园艺林学学院;第四节 园艺植物果实和种子的形成与发育;开花与授粉 受精与坐果 单性结实和无融合生殖;开花与授粉;受精与坐果;自发;;无融合生殖;开花坐果的过程;果实生长发育;果实类型;果实按其形成分类;植物一朵花中仅一个雌蕊，形成一个果实，叫单果； 若一朵花中有许多聚生在花托上的离生雌蕊，以后每一雌蕊形成一个小果，许多小果聚生在花托上，叫聚合果，如悬钩子、草莓的果实，莲、玉兰也是聚合果；;若植物的果实，是由一个花序发育而成则叫复果，或叫花序果、聚花果，如桑椹、无花果、菠萝；;果实按其构造分类; 果皮肉质化，供鲜食用的水果大部分是肉果，吃的部分是果皮；;仁果类;种子着生在果心内部的心室内，每心室具种子1-2粒，种子称为仁，故名仁果类； 种皮黑褐色或棕褐色，子叶白色，果实大多数耐贮运，鲜果供应期长； 该类果树有苹果、梨、花红、山楂、海棠果、木瓜、枇杷等。;核果类; 常绿果树的橄榄、油橄榄、芒果、杨梅、油梨、枣椰等亦可归入核果类；但因子房位置，数目和胚珠数目不同，不属于典型的核果类。;柑果类;种子多粒，亦有无核者，种皮革质，单胚或多胚，子叶绿色或白色； 食用部分主要是内果皮表皮毛发育的汁胞（纺锤状的小砂囊）。; 这类果实多耐贮运，供应期长，栽培较多的有柑、桔、橙、柚、柠檬、金柑、枳等，柑果类果树均属芸香科，本科共分七个亚科，其中一亚科名为柑桔亚科，包括33属，其中三属即柑桔属，金柑属、构桔属为真正的柑果类果树。;外果皮;浆果类;该类果树具有一些共同性状，花芽多为混合芽，果实均柔软多汁，并含有多数小形种子，果实大多常温下不耐贮运，适于生食，但为罐藏加工和酿造工业的重要原料； 一般糖酸含量及维生素含量均丰富，有高度营养价值； 属于这类落叶果树有葡萄、树莓、醋栗、越桔、桑果、无花果、石榴、猕猴桃及常绿果树香蕉、草莓、杨桃、蒲桃、莲雾、番木瓜、人心果、番石榴、费约果等。;由子房发育而成，子房上位，由2个心皮构成； 外果皮膜质，中果皮为食用的肉质部分，内果皮变成分离的浆汁细胞，围绕于种子附近； 种子0-4粒，种皮较硬，基部似鸟喙，食用部分为中内果皮。; 由一花中许多离生雌蕊发育的聚合果，聚集在肉质的花托上而形成，食用部分是花托。;桑椹;瓠果:;柿枣类;荔枝类;干果的特征是果实成熟时，果皮干燥； 食用部分为种子，且种子外面多有坚硬的外壳; 依果实成熟时果皮是否开裂，分为裂果和闭果 ; ;裂果;果实生长发育所需的时间;果实的生长动态;果实累加生长曲线类型;纵横径的相对生长： 果形指数=纵径/ 横径 昼夜生长动态： 高温、干旱时叶片从果实抽取水分 ;果实的发育与成熟 ;果实品质及影响因素;香气： 由芳香物质的多少及其比例所决定，醇类、酯类、 羰基化合物等； 异味： 涩味；苦味 果肉质地： 硬度与品质，由细胞间的结合力、细胞构成物质的 机械强度和细胞膨压决定，果胶物质； 营养成分： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等。;提高果实品质的技术措施;谢 谢！