目标管理——4目标分解.pptVIP

餐饮企业目标管理操盘实务CANYINQIYEMUBIAOGUANLICAOPANSHIWU 企业目标分解途径 目标分解之一时间分解 目标分解之一时间分解 时间分解的关键节点 目标的综合表述：营收数据——人气指数+人均标准 营收增长——人气增长+人均适度 成本指标——产品产本+结构成本 费用指标——费用标准+费用结构 时间的节点细分：目标的总时间区间 目标时间的市场特点 目标区间时间的质量 目标时间的“预备队” 目标时间的最小化控制 目标的行动追踪 目标分解之二空间分解 目标分解之二时间分解 空间分解的关键节点 目标定位的新解：酒店区域的条件区别 酒店区域的定位区别 酒店区域的认知区别 酒店区域的任务区别 目标客层的升级：酒店客层的多样化 酒店客层的与时俱进 酒店客层的可培育度 酒店客层的升级促进 酒店目标的空间挤压 目标分解之三转化分解 目标分解之三转化分解 空间分解的关键节点 人气指数的核心控制 人均标准的上升性控制（定位维系） 生产成本的标准化控制 销售结构成本的对冲控制 经营费用的预算化分解控制 费用的标杆化控制 全面预算功能的动态分解 * * 主讲：戴树军 思奇管理顾问 思奇管理顾问 企业目标 时间分解 空间分解 半年度分解 季度分解 月度分解 每周分解 每日分解 每餐分解 区域分解 班组分解 岗位分解 项目分解 转化分解 人气分解 人均分解 上桌率分解 客层分解 优化分解 思奇管理顾问 年 度 目 标 上半年 49.00%- 49.50% 下半年 50.50%- 49.00% 一季度 51.00%- 50.50% 二季度 49.00%- 49.50% 三季度 49.50%- 50.00% 四季度 50.50%- 50.00% 月 度 目 标 四 周 目 标 每 日 目 标 每 餐 目 标 思奇管理顾问 周期时间的两阶段 思奇管理顾问 年 度 目 标 空间A XX% 空间B XX% 空间…… 空间B A班组 XX% 空间B B班组 XX% 空间B C班组 XX% 空间B B班组 组 长 XX% 空间B B班组 员 工 XX% 人气 指标 人均 指标 结构 指标 思奇管理顾问 思奇管理顾问 年 度 目 标 营收 目标 数 据 目 标 成本 目标 费用 目标 人气指标 人均指标 生产成本 结构成本 结构费用 费用标杆 思奇管理顾问