教科版四年级科学下册3.6减慢食物变质的速度讲解材料.pptVIP

3.6减慢食物变质的速度 1、你吃过鱼干吗？味道怎样？ 绿色圃中小学教育网 减慢食物变质的速度 不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。 2、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面包和发馊的面包，有哪些不同的地方？ 食物变质的原因： 食物中产生了微生物 如：面包上长出了霉菌 腐烂的鱼上长出了细菌等等 2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？ 1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ 味道有变化，基本上是发酸发臭， 食物变色，长毛，营养发生改变. 变质食物的特点： 绿色圃中小学教育网 食物腐败变质的原因 　　食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。 　　微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子——食物腐败变质了。 食物容易变质的条件： 2.有水分 3.与空气接触 1.温度较高 1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？ 2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。 3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？ 4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？ 5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？ 如何减慢食物变质的速度？ 解决温度较高的办法： 降低温度 解决有水分的办法： 减少水分 解决和空气接触办法： 隔绝空气 2、晒成鱼干 3、用盐腌成咸鱼 4、做成罐头 1、放进冰箱冷冻 同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。 绿色圃中小学教育网 绿色圃中小学教育网 绿色圃中小学教育网