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潲水油鉴别检测与综合利用
油脂开发 18 2010 6
粮油食品科技 第 卷 年 第 期
潲水油鉴别检测与综合利用
， ， ， ， ，
王江蓉 龙湖浩 陈渠玲 邓志坚 黄力 黄卫
( ， 4 1020 1)
湖南省粮油产品质量监测中心 湖南 长沙
: ， 、 ，
摘 要 潲水油是餐饮业废弃油 含有多种有毒 有害物质 潲水油回流餐桌被食用后会严重危害人
。 、 ，
们的身体健康 对潲水油食用后危害 检测方法及其综合利用进行介绍 对各种检验方法的效果进
， 。
行了分析与评述 并指出潲水油合理开发利用变废为宝有很广阔的前景
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关键词 潲水油 鉴别 检测 综合利用
中图分类号:TS 229 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561 (20 10)06 － 0022 － 03
Research on detection and comprehensive utilization of hogwash oil
WANG Jiang － rong ，LONG Hu － hao ，CHENG Qu － ling ，DENG Zhi － jian ，HUANG Li ，HUANG Wei
(Hunan Cereals ＆ Oil Quality Monitoring Center ，Changsha Hunan 4 1020 1)
Abstract :Hogwash oil is the waste oil abandoned by catering trade which contain many kinds of venom-
ous and hazardous substances that severely impair people ’s health． The harm of eating hogwash oil ，de-
tection methods and comprehensive utilization are introduced． The effect of different inspections are ana-
lyzed and reviewed． The prospect of recycling hogwash oil is expectable．
Key words :hogwash oil ;identification ;detection ;comprehensive utilization
［5］
、 。
近年来潲水油回流餐桌问题一直是公众 媒体 即使精炼黄曲霉毒素仍超标 黄曲霉毒素不仅易
。 ， ， ，
和政府有关部门关注的焦点 所谓潲水油 是餐饮 使人发生肝癌 也有可能引发其他部位癌变 如胃腺
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业废弃残渣剩菜 餐具洗涤水等流入地沟 再经隔油
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