梵净山翠峰茶叶多酚含量测定.doc

梵净山翠峰茶叶多酚含量测定 第12卷第5期 2010年9月 铜仁学院 Journa10fTongrenUniversity 梵净山翠峰茶叶多酚含量测定 王岚,沈正雄,樊均德 (铜仁学院生物科学与化学系,贵州铜仁554300) 摘要:通过使用紫外分光光度法测定了梵净山翠峰茶叶多酚的含量,结果显示茶叶多酚的含量是 21.45mg/mL,为贵州I铜仁茶叶的综合利用提供了科学依据. 关键词:梵净山翠峰茶;多酚;含量 中图分类号:R917文献标识码:A文章编号:1673-9639(2olo)05—0133.02 1.前言 茶是最重要的茶饮料之一,尤其在亚洲国家J.到目前 为止,超过三百种次生代谢产物,如黄酮类,黄酮类化合物 的苷,多酚,矿物质,氨基酸和多糖已发现J【.茶多酚又 名茶单宁,茶鞣质,它是从绿茶中提取出来的最主要,最精 华,对人体最有益的成分【4J【,是由茶叶中的黄烷醇类,黄 酮,黄酮醇类,花青素类,茶白素类和酚酸及缩酚酸类组成 的化合物,主要成分是黄烷.3.醇衍生物,是茶叶中所含的 一 类多羟基酚类化合物的总称,简称为TP【DJ.另外,研究 发现其有许多重要的药理功能J【:去脂减肥,抗癌,抗敏 感,抗辐射,清除人体自由基,降低血糖血脂,胆固醇,预 防心血管疾病及抑制肿瘤细胞等多种保健和药理功能,在 食品工业,医药行业和日用化工业等领域具有广阔的应用 前景[9J_fJ3】. 如今,研究表明多酚可以治疗一些疾病,如冠心病,心 绞痛,高脂血症及脑动脉硬化症[】【.也有研究发现,在饲 料中添加茶多酚能显着提高pH值,能延缓猪肉变质,降低 PSE(pale,softandexudativemuscle)形成的可能.随着茶 多酚的各种深层次的研究,现已经开发出了淡黄色医药级茶 多酚(低咖啡因,高纯度的茶多酚),绿色医药级茶多酚,饲 料级茶多酚,高咖啡因茶多酚,茶多酚儿茶素单体等茶多酚 系列产品.另外,还开发出了天然咖啡因,茶多糖等副产品. 研究表明茶多酚在茶叶中的含量因茶叶的种类,采摘季节和 制作方法不同而有所区别.在各大茶类中,茶多酚含量以绿 茶含量最高;以采摘季节而论,夏秋茶高于春茶,嫩叶高于 老叶,鲜叶高于成品叶;同一茶树同时采摘,但经不同的方 法制作的茶叶中,其含量也有差异.然而,因为缺乏相关 的研究工作,茶多酚在市场上很少.本文通过对茶多酚含量 的测定,为开发利用贵卅I铜仁丰富的茶叶资源提供科学依据. 2.材料和方法 2.1.材料 梵净山翠峰,粉碎,过第5号筛子,避光保存. 2.2.多酚提取 准确吸取1mL试液,转移至25mL容量瓶中,加4mL 蒸馏水和5mL酒石酸亚铁溶液,充分混合,再加pH值等于 7.5的缓冲溶液至刻度,用10mm比色杯,在波长540nm处, 以试剂空白溶液作参比,测吸光度A(紫外分光光度计 UV755B)[.此操作重复三次,然后取平均值. 2.3.参数的设置 浸提剂浓度为体积分数50%乙醇,浸提温度设定为80.C, 浸提时间设定为20min. 2.4.标准曲线的绘制和样品测定 精确称取没食子酸标准样品0.025g,加蒸馏水溶解并移 入100mL容量瓶中定容.在6只100mL容量瓶中分别加入 没食子酸标准样品0,1,2,3,4,5mL,加入5mL蒸馏水 和5mL酒石酸亚铁溶液,充分混合,再加pH值等于7.5的 磷酸缓冲液定容至25mL.在波长540nm处,以试剂空白溶 液作参比,测吸光度A,绘制标准曲线.样品多酚含量的测 定方法同标准曲线. 3.结果 经过测定样品的吸光度值,在没食子酸标准曲线(见图 1)上对应其多酚含量为21.45mg/mL. 收稿日期:2010—08.24 作者简介:王岚(1983.),女,贵州铜仁人,助教,硕士,研究方向:植物生理生态. 沈正雄(1963一),男,贵州铜仁人,副教授,学士,研究方向:生物学. 133 2010年第5期铜仁学院 0.050.10.150202503 concentrationofGaliicacid(mg/mL) 图1没食子酸标准曲线 Fig.1StandardcurvoofGallicacid 4.展望 在全球范围内,绿茶被广泛的消费,而它以富含多酚和 类黄酮而着称.大量研究证明,茶多酚具有以下临床功能: 抗癌,抗诱变作用,抑制酶活性作用,抑制病毒活性,抗溃 疡作用,抗光敏作用,抗辐射伤害作用,抗菌作用,调整脂 糖代谢,调整肠机能,促使乳酸菌活性,降压作用,护肤作 用….茶多酚除兼有许多药理功效外,抗氧化性能也比较优 异.由于茶多酚具有这些特殊功能,因而引起人们极大兴趣. 据报道,美国医学基金会主席认为,茶多酚将是21世纪对 人体健康产生巨大效果的化合物.科学已经证实,使用合成 食品抗氧化剂对人体有潜在的毒性.因此,日本,美国等西 方国家先后禁止使合成食