新 疆哈萨克族膳食因素与代谢综合征的关系分析-analysis of the relationship between dietary factors and metabolic syndrome in xinjiang kazak.docxVIP

摘 要目的：了解新疆地区18岁及以上哈萨克族人群的膳食营养现状，探讨该地区人群的膳食结构与膳食模 式，分析膳食因素与MS之间的相关性。方法：1.通过整群抽样对新疆沙湾地区牛圈子牧场及西戈壁镇1130名18岁及以上常住哈萨克族居民进 行24小时膳食回顾法和称重法结合的膳食调查和医学体检现况调查。 2.采用入户面访的方式收集问 卷信息，包括家庭主要成员信息，个人健康状况和24小时个人膳食回顾信息。完成体格检查及血标 本的采集。 3.OLYMPUS2007全自动生化仪检测血清空腹血糖(FPG)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、 高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)等生化指标。结果：调查哈萨克族对象共 1130 人，平均年龄(44.69±13.18)岁，其中女性 597 人(52.83%)，男性 533人(47.17%)。1．膳食摄入量：哈萨克族人群膳食构成以谷类为主，食盐摄入过多，蔬菜水果摄入不足，豆类、 蛋类和鱼虾类等食物基本不吃；能量的日均摄入量为 2811.3Kcal，蛋白质为 103.8 g，占供能的 14.2%； 脂肪为 50.3 g，占供能的 16.2%；碳水化合物为 485.0 g，占供能的 69%；膳食纤维和微量营养素低 于参考摄入量；动物性食物提供的蛋白质占 33.5%，提供的脂肪占 54.2%。2．膳食模式：哈萨克族人群的膳食模式分四类：―以小麦、稻米和奶类食物为主‖的―谷奶类模 式‖ (36%)、以―蔬菜、奶类和畜肉类食物‖ 为主的蔬奶类模式‖(31.4%)、以―小麦、畜肉类和奶类食 物‖为主的―谷肉类模式‖(25.3%)和以―小麦类食物‖为主的―谷类模式‖(7.3%)。男性人群中采用―谷肉类 模式‖者最多(36.8%)，女性人群以―谷奶类模式‖为主(41.3%)，差异有统计学意义(χ2=10.392，P=0.028)。3. 膳食因素与 MS 的相关性分析：各类膳食日均摄入量中 MS 人群的畜肉类摄入量高于非 MS 人群(P0.05) ，蛋类低于非 MS 人群(P0.05)；MS 人群的蛋白质、胆固醇、锌、硒和钠的摄入量均 高于非 MS 人群(P0.05)，膳食纤维摄入量低于非 MS 人群 (P0.05)。多因素 Logistic 回归分析表明 摄入畜肉类(≥85g/d)、食盐(≥19.0g/d)、胆固醇(≥171.0mg/d)和钠(≥10.41g/d)的摄入与 MS 成正相 关；膳食纤维(≥17.5g/d)、维生素 A(≥360.2μg/d)和硒(≥59.0μg/d)的摄入与 MS 呈负相关。MS 人群 以―谷肉类模式‖人数比例最大，46.4%， 非 MS 人群中采用―谷奶类模式‖的人数最多，占 40.4%。 结论：1．新疆沙湾地区哈萨克族人群的膳食结构不合理，存在能量过剩和维生素不足的问题。2．哈萨克族人群存在四类膳食模式：“谷奶类模式”、―蔬奶类模式‖、―谷肉类模式‖、和―谷类 模式‖，采用―谷奶类模式‖人数最多。3．哈萨克族人群的膳食因素与MS及其组分的患病密切相关，应加强该民族人群合理膳食的健 康教育，提倡营养均衡的健康饮食，这对降低MS的风险，改善哈萨克族居民营养与健康状况具有重 要意义。关键词：哈萨克族；膳食；营养素；膳食模式；代谢综合征；相关性Objective:AbstractTo understand the dietary nutrition status in Kazak nationalities aged 18 of Xinjiang , explore the diet and dietary patterns, distribution and influencing factors of Metabolic syndrome, and the correlation analysis between dietary factors and the metabolic syndrome.Methods:1、24h descriptive food record and weight-intake were used to dietary survey of One thousand one hundred and thirty Kazakh residents over 18 years old in Niujuanzi rangeland of Shawan Xinjiang to carry out dietary investigation and medical examination. 2、The questionnaires should be finished by face to face with each residen