第四篇 章 采后病害 农产品贮运加工学 .pptVIP

5、柑桔炭疽病（Citrus anthracnose）  枝梢和叶部症状 柑桔炭疽病 Citrus anthracnose 柑桔炭疽叶部症状 病原 病原为盘长孢状刺盘孢 ( Colletotrichum gloeosporioides )，属半知菌亚门。 * 分生孢子盘埋生于寄主表皮下，后突破表皮外露。有刚毛，深褐色，直或稍弯曲，具1～2个分隔。分生孢子梗呈栅状排列，圆柱形，无色单胞，顶端尖。分生孢子椭圆形至短圆筒形，稍弯曲或一端稍小，无色，单胞，内含1～2个油球 。 分生孢子盘、分生孢子梗、 分生孢子及刚毛 * 柑橘果实在贮运过程中因烂果造成的损失每年在20％～30％，严重时可达50％以上。引起烂果的病害主要有青霉病、绿霉病、黑腐病、焦腐病、褐色蒂腐病、炭疽病、酸腐病、褐腐病、干腐病等。其中，以青霉病和绿霉病为最主要，占90％以上，其次是焦腐病、炭疽病、褐色蒂腐病和黑腐病。 柑橘贮运期病害 Post-harvest disease of citrus 柑桔青绿霉病 Citrus blue and common green mold 症状 * 柑橘青霉病( Citrus blue mold )和柑橘绿霉病( Citrus common green mold )两病症状相似。 青霉病 病果分生孢子丛青蓝色，白色菌丝环较窄，1～3mm，腐烂速度较慢，在21～27℃下，约半个月后全果腐烂，果实腐烂后不粘连包果纸，病果发出霉味。 绿霉病 分生孢子丛绿色，白色菌丝环较宽，8～15mm，腐烂速度较快，在21～27℃下，约1星期后全果即腐烂，烂果紧粘包果纸，有芳香气味。 黑腐病 (Citrus Alternaria rot)因病菌侵入途径和时期不同表现不同症状。 (1) 果皮伤口侵入 病斑初为淡褐色，后变为深褐色。腐烂部分由果皮深入囊瓣，囊瓣极苦，不堪食用。潮湿时，病部表面及其腐烂的囊瓣上长出初为白色、后变墨绿色的霉层。 (2) 幼果或花期侵入 潜伏果心，当果实成熟后或贮藏期病菌才开始扩展，引起囊瓣腐烂。病果开始时外表无明显症状。这类病果对加工危害很大，个别病果果汁可以污染整桶橘汁。 柑桔青绿霉病 Citrus blue and  common green mold 病果初期症状 柑桔青霉病 Citrus blue mold 梨青霉病 柑桔青霉病、绿霉病比较 青霉病 绿霉病霉层颜色 青色 绿色白色菌带 窄1～3mm 宽8～15mm软腐边缘 明显，较整齐 不明显、不整齐气味 霉味 芳香味粘着性 无 有 柑桔青绿霉病菌 Penicillium italicum  P. digitatum 1.青霉菌 分生孢子梗及分生孢子 2.分生孢子 3.绿霉菌 分生孢子梗及分生孢子 4.分生孢子 病害循环 柑橘青霉病和柑橘绿霉病 病菌可以在各种有机物上营腐生生活，并产生大量分生孢子，在空气中扩散，通过气流传播。孢子萌发后，经各种伤口侵入，引起果腐。病部又可产生分生孢子进行再侵染。在贮运期，青霉病病菌能分泌一种挥发性物质，损伤其接触到的健果果皮，引起接触侵染，而绿霉病病菌则无此现象。 第二节 寄主植物的病害生理 一、感病植物组织呼吸强度的变化 受到病原微生物侵染的植物组织，其呼吸强度增高是一个普遍反应。 感病植物组织呼吸强度增高的原因： 1、感病组织发生解偶联作用，用解偶联剂DNP(二硝基苯酚)处理健康植物组织，呼吸上升，但氧化与磷酸化不偶联，无机磷增加，感病植物组织用DNP处理呼吸变得不敏感。