生物2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件1人教必修1.pptxVIP

第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4原子个数9512，相对分子质量64500。一、蛋白质的组成：50%1.含量:占细胞干重的 以上。2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含　　有S、P等, 其中N含量达蛋白质的16%。3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的　　基本单位。？探讨2: 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？探讨３:？组成生物体的氨基酸有多少种？组成蛋白质的氨基酸约有20种;　有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！　　另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。HHHHOOOOOHOHOHOHNH2NH2NH2NH2CCCCCCCCCH2CH3CHHCH3CH3CHCH3CH3缬氨酸甘氨酸亮氨酸丙氨酸HOCH3ROHNH2CC试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。氨基酸之间的区别在于R基不同。NH2HCHHHCOOHSHNH2NH2CCCCOOHHCOOHCH2OHCH2CH2CH2COOHSHNH2练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?×√×√ 生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低单一吃某一种食物营养均衡吗？上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢?思考：氨基酸的结合方式：HHOHCCOOHCCOOHNH2NH2CNOHHR2R1HHCCOOHNR2氨基酸的结合方式HOCNH2COHHR1H2OHHCCOOHNR2氨基酸的结合方式:脱水缩合HO二肽CNH2C肽键R1H2OHOHHHHOCCNCCOOHCNNH2CR2R1R2氨基酸的结合方式:脱水缩合OHH肽键二肽H2OH2OHOHHHHOCCNCCOOHCNNH2CR2R1R2氨基酸的结合方式:脱水缩合三肽肽键肽键二肽H2OH2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。探讨４ 氨基酸　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 二肽 三肽 ：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质动动脑 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因。算一算构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。 ◇-◇-◎-◎-◎-◎-◇-◇-◇-◇-◇-◇◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇◇-◇-◎-◇-◇-◎-◇-◇-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎◇-◇-◇-◇探讨5:蛋白质分子结构的多样性①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质结构多样性的原因：　组成氨基酸种类不同;　每种氨基酸的数目成百上千;　氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;　肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别连　连　看！ 3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢……换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化? 如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=3 －1肽键数=6 －1肽键数=8 －2肽键数=氨基酸数－肽链数 = n－m =脱去水分子个数小结:形成的肽键数 = =– 至少含有的氨基数 =至少含有的羧基数 =脱去的水分子数氨基酸分子数肽链数肽链数肽链数课堂练习:1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少