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肿瘤是吃出来的2013-5-28 什么是肿瘤？ 肿瘤人体某部位的细胞在致癌因素作用下，使一个或几个细胞的基因受到损伤产生突变，然后这些细胞不按人体需要及不受人体控制地活跃地无限制地增生，这些无限增生的细胞常常在一起形成肿块，这就是肿瘤 什么是癌症？ 肿瘤分两大类： 良性肿瘤 恶性肿瘤 恶性肿瘤常统称之为癌症 近年我国癌症死亡人数统计（单位：万） 癌症发生、发展的三阶段说 癌症发生、发展的三阶段说 癌症的三个三分之一 世界卫生组织（WHO）认为： 三分之一的癌症可以预防 三分之一的癌症可以早期发现并治愈 三分之一的癌症病人可以通过有效的综合治疗而减轻痛苦，延长生命，提高生活质量，部分有望治愈 有句话说“癌是吃出来的”，且看一个“癌”字，三口一山一病，说的就是吃得太多，胡乱吃才得病 有研究发现，人类癌症中约有三分之一与膳食不当有关,平衡膳食可以预防癌症发生 常见吃出来的肿瘤有哪些？ 一、食管癌易发或危险因素 （1）膳食中缺乏新鲜绿叶蔬菜和水果，豆类摄入也偏少。因此缺乏具有抗癌作用的维生素A或胡萝卜 以及维生素C 一、食管癌易发或危险因素 （2）喜欢吃热、烫或过于粗糙的食物，进食狼吞虎咽，这些长期的物理性刺激均容易诱发食管癌 一、食管癌易发或危险因素 （3）有长期吃酸菜的习惯，这种腌制食品易致霉菌污染且产生亚硝酸盐（前体致癌物） 一、食管癌易发或危险因素 （4）真菌毒素的致癌作用，各种霉变的食物中含有真菌，真菌具有致癌作用，并且真菌促进亚硝胺的合成，促进癌肿的发生 二、胃癌易发或危险因素 （1）喜欢吃烟薰品，如薰肉、薰鱼，薰制品中含有多环芳烃类物质，具有致癌作用 （2）常吃香肠、火腿、泡菜、干咸鱼、咸肉等含硝酸盐或亚硝酸盐较多的食物 （3）霉变食物 二、胃癌易发或危险因素 （4）烟酒损伤胃黏膜，极易引起胃部慢性炎症和溃疡，最终导致癌变，吸烟者的胃癌发病危险较不吸烟者高50% （5）三餐无时，饥饱无度，这些都会很轻易地诱发胃病，自然会为胃癌的发生留下祸根 三、结直肠癌易发或危险因素 （1）精米、精面摄入过多。蔬菜、水果及粗粮、杂粮等富含纤维素类食物摄入太少；摄入膳食纤维少，容易引起便秘，便秘时粪便通过肠道时间延长，可使致癌物与肠道接触机会增加，致癌物吸收增加 三、结直肠癌易发或危险因素 （2）膳食中摄入脂肪太多，特别是动物性脂肪太多，有这种饮食习惯的也往往肥胖。摄入脂肪多及肥胖都容易导致大肠癌 （3）酗酒，研究发现酗酒不仅增加上消化道癌的发病率，而且也增加下消化道癌症的发病率 四、肝癌易发或危险因素 （1）食用霉变玉米、花生和大米等食物，这些食物往往被黄曲霉菌污染，产生大量黄曲霉素，该毒素具有极强的致癌作用。当粮食等的胚芽处变绿时，就绝对不能吃。我国科学工作者用霉变花生和玉米已分别诱发出大鼠和鸭子的肝癌 四、肝癌易发或危险因素 （2）酗酒，酒精能直接损伤肝细胞，并且消除酒精毒性的重任 全部靠肝脏代谢 （3）饮用水污染:蓝绿藻、工业毒物 五、胰腺癌或乳腺癌易发或危险因素 经研究发现这两种癌症与高脂肪饮食 有关，在所有膳食因素中，脂肪与肿 瘤的关系，是最直接、最明确、最强烈因素之一 五、胰腺癌或乳腺癌易发或危险因素 多数肥胖、乳腺癌患者还往往有喜食过 多甜食的习惯，甜食也可以引起肥胖， 糖可以增加血液中的胰岛素，而胰岛素 促进乳癌细胞的生长，同时大量饮酒也可 促进乳癌的发生 癌症的预防(一级预防) 饮食防癌14条建议 一、食用营养丰富、以植物性食物为主的多样化膳食：选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着素食，而是植物性食物应占据饭菜的2/3以上 饮食防癌14条建议 二、保持适宜的体重：人群的平均体质指数(BMI=体重(kg)/身高2(m))在整个成年阶段保持BMI在21一25之间，而个体的BMI应在1 8 .5一25之间，避免体重过低或过高，并将整个成人期的体重增加限止在5公斤之内 饮食防癌14条建议 三、坚持体力活动：如果从事轻或中等体力活动的职业，则每天应进行约l小时的快步走或类似的运动，每周还要安排至少l小时的较剧烈出汗运动 饮食防癌14条建议 四、鼓励全年多吃蔬菜和水果，使其提供的热量达到总能量的7%，全年每日吃多种蔬菜和水果，每日达400克－800克 饮食防癌14条建议 五、选用富含淀粉和蛋白质的植物性主食，且占总能量的45%一60%，精制糖提供的总能量应限制在10%以内，个体每日摄入的淀粉类食物应达到600克一800克，还应尽量食用粗加工的食物 饮食防癌14条建议 六、不要饮酒，尤其反对过度饮酒。如果要饮酒，男性应限制在2杯，女性在1杯以内（l杯的定义是啤酒250 ml，葡萄酒1 00 m