饮食中的18种致癌原因.pptVIP

目前癌症已经成为中国居民死因的第一位。 2007年的统计数据表明，在当年死亡的城 市居民中，癌症造成的死亡占28.53%。 资料表明，尽管癌症的治疗效果得到了提 高，但近20年，一些主要癌症的5年生存率 却没有明显改善。 癌症的发生与饮食有密切关系 有研究表明，30%的癌症死亡是 由饮食不当造成的。 饮食中主要的致癌因素 饮食中动物脂肪(以饱和脂肪为主)过多 蔬菜水果过少 烹调方法不科学 进食方式不合理 某些食物过多 等 等 饮食主要与下列癌症有关 结肠癌 直肠癌 乳腺癌 前列腺癌 胃癌 鼻咽癌 食管癌 肺癌 等等 1.农药残留 常见农药有有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类杀虫剂等。 有机氯农药主要有滴滴涕(DDT)和六六六(HCH)，其 致癌性比较肯定，并已被证实可在人体内蓄积。所 以，我国及大部分