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大学生就餐选择现状及存在问题分析 　　 摘要：近来,许多高校大学生喜欢去学校周边的小摊点即所谓的“流动食堂”就餐，而这些小摊点通常没有合法的卫生许可证，食品卫生质量普遍较差，对学生的身体健康构成了极大威胁。究竟这种“流动食堂”食堂卫生状况现状如何？为何大学生就餐选择“流动食堂”就餐，而有着卫生保障的学校集体食堂就餐人数总是相对较少？针对这些现象，2010年11月对某工学院的150名在读本科生进行了问卷调查数，对大学生就餐行为的某些特点与规律进行了探讨，最后，就如何缓解学生校外就餐的现象提出一些观点和想法。 　　 关键词：大学生；流动食堂；就餐选择；饮食观念 　　 　　 近段时间以来,许多高校大学生喜欢去学校周边的小摊点即所谓的“流动食堂”就餐。众所周知,小摊点经营环境较差，通常没有合法的卫生许可证，从业人员食品卫生知识普遍较匮乏，一手拿钱一手拿食品的现象普遍存在，导致小摊点供应的食品卫生质量普遍较差，细菌污染相当严重，对学生的身体健康构成了极大威胁。近几年学生的食物中毒事件频频发生，特别是地沟油事件，其生产内幕更是令国人震惊，因此人们不得不为此感到更加担忧。为何大学生就餐选择“流动食堂”就餐，而有着卫生保障的学校集体食堂就餐人数总是相对较少？针对这些现象，所以为了保证学生的身体健康，使得高校教学、科研、行政能够正常运行，2010年11月对某工学院的150名在读本科生进行了问卷调查数，对大学生就餐行为的某些特点与规律进行了探讨，最后，就如何缓解学生校外就餐的现象提出一些观点和想法。 　　 一、大学生就餐选择及其现状分析 　　 1. 调查对象的基本情况描述 　　 本次调查发出纸质问卷150份，回收的有效问卷共122份。问卷的有效回收率为81.33%。其中女生64人，占调查总人数的52.89%。男生57人，占调查总数的47.11%。大四学生24人，占调查总数的19.67%，大三学生47人，占调查总数的38.52%，大二学生22人，占调查总数的18.03%，大一学生29人，占调查总数的23.77%。 　　 2. 大学生的就餐选择现状分析 　　 通过对调查结果的分析，我们发现在校大学生（以徐州工学院在校学生为???）在就餐选择方面呈现以下特点： 　　 （1）在学校食堂和在“流动食堂”就餐的大学生比例相当。当问及经常在哪里就餐时，有57.25%的学生表示他们经常在食堂就餐，有29.71%的同学表示是在路边小摊，即是在“流动食堂”里解决的，另外有13.04%的同学表示经常在小餐馆里解决自己的饮食问题。总的来说，两者在角逐中各占五成。 　　 （2）大多数的同学认为食堂和“流动食堂”的就餐环境还可以，差别不大。有52.00%的同学认为流动小摊周围的环境还可以，这和大部分在食堂就餐的同学对食堂的环境评价一致。 　　 （3）六成的同学认为学校食堂比“流动食堂”的卫生条件好很多。在问卷调查的对象中，有66.13%的同学认为学校食堂相比较与学校周边的“流动食堂”等摊贩都要卫生的多，而另外33.87%的同学则认为，不管是学校食堂还是周边摊贩，都不卫生，都没有达到相应的卫生标准。而在小摊就餐的同学中，有高达89.68%的同学表示流动小摊人员在处理食物时没有正规卫生防护措施。但是这样公认的不卫生，并没有阻挡同学购买流动摊贩食物的步伐。 　　 （4）大部分的同学注重自己的饮食卫生，但也偏爱光顾“流动食堂”。在被采访的对象中，有40.57%的同学表示是因为在小摊上购买比较方便，22.17%的同学则是因为赶时间，或者是错过了食堂的共餐时间从而选择的“流动食堂”。另外16.51%的同学在小摊上购买食物是图的价钱更加便宜合理，16.04%的同学则表示“流动食堂”的饭菜味道更好。有36.29%的同学表示是因为饭菜价钱太贵，有32.49%的同学则认为是因为饭菜的种类太过于单一而食堂的饭菜缺乏多样性。另外有16.88%的同学觉得是因为学校食堂的饭菜量太少，不足，抠门现象严重，而在校外的“流动食堂”里则能得到充足的饭菜量。 　　 （5）近七成的大学生对“流动食堂”的取缔持反对态度。对于“流动食堂”这一普遍现象，其实城市相关部门早就采取了相应的措施，却一直未见显著成效。流动摊发与城管之间的矛盾由来已久，之间争执不断难以达到一种平衡。有47.06%的同学认为流动小摊不应该遭到驱逐，这样会切断某些底层家庭的经济来源，造成他们生活上的不便，给他们带来更大的生活困难。另外20.92%的同学也不赞成对小摊贩进行驱逐取缔，因为一旦食堂没有了小摊的竞争就更不会提升自身的竞争力，最终仍是对就餐同学的服务不周。 　　 二、大学生就餐选择中的悖论及原因分析 　　 在我们的调查中出现了这样一种现象：78.63%的同学都表示相对于“实惠”而言更注重“卫生”，但又控制不