维生素C含量测定法综述.pdfVIP

C C 维生素 含量测定 CC 方法综述 呛口小辣椒博客 呛口小辣椒博客 摘要 摘要 目前研究维生素C测定方法的报 目前研究维生素C测定方法的报 道较多，如滴定法、光度分析 道较多，如滴定法、光度分析 法、高效液相色谱法等，各种 法、高效液相色谱法等，各种 方法各有特点。特别是高效液 方法各有特点。特别是高效液 相色谱法是近年来发展较快的 相色谱法是近年来发展较快的 一种方法。本文对近年来有关 一种方法。本文对近年来有关 维生素C的测定方法进行了综述。 维生素C的测定方法进行了综述。 关键词 关键词 维生素C 维生素C 滴定法 滴定法 光度分析法 光度分析法 高效液相色普法等 高效液相色普法等 概述 概述 维生素C是可溶于水的无色结晶，是一种分子结构 维生素C是可溶于水的无色结晶，是一种分子结构 最简单的维生素。维生素C有防治坏血病的功能， 最简单的维生素。维生素C有防治坏血病的功能， 所以在医药上常把它叫做抗坏血酸。维生素C能保 所以在医药上常把它叫做抗坏血酸。维生素C能保 持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，起解毒 持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，起解毒 作用等。其广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、 作用等。其广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、 蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、 蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、 柑橘等食品中含量尤为丰富。准确测定维生素C的 柑橘等食品中含量尤为丰富。准确测定维生素C的 含量，对饮食健康、医疗保健都具有十分重要的 含量，对饮食健康、医疗保健都具有十分重要的 意义。近年来报道的测定方法主要有滴定法、光 意义。近年来报道的测定方法主要有滴定法、光 度法、高效液相色谱法等。 度法、高效液相色谱法等。 C C 维生素CC的结构式 O C HO C O 维生素C：六碳的 多羟基内酯 HO C H C HO C