营养基础下3 教程教案.pptVIP

营养基础(下) —维生素; 维生素;;具体常混用 前两种为主;水溶性;1;;3过量 1）大剂量Vit A摄入可引起急性、慢性和致畸毒性 2）大量摄入类胡萝卜素可出现高胡萝卜素血症，易出现类似黄疸的皮肤，但停止使用类胡萝卜素，症状会逐渐消失，未发现其它毒性 ;3食物来源及供给量 来自动物性食物（如鱼肝油、肝、蛋、奶），植物中不含 RNI 800 μg 视黄醇当量 UL 3000 μg 视黄醇当量;维生素D;1; 3 Vit D 缺乏症 原因：日光照射不足，膳食摄入不足 表现：缺钙的临床表现;;; 维生素E 1生理功能 抗氧化作用 促进Pro更新 预防衰老 与动物的生殖功能和精子生成有关 调节血小板的粘附力和聚集作用 保持红细胞的完整性;;;;;水溶性维生素; 硫胺素（Vit B1 ） 1生理功能 (1) 以焦磷酸硫胺素（TPP）辅酶形式发挥生理功能，参与体内三大营养素的代谢。 (2) 在维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能以及在维持正常食欲、胃肠蠕动和消化液分泌方面起着重要作用。 ;;;;;核黄素（Vit B2）;;;;;;;维生素B6;;;;烟酸 1 生理功能 烟酸是一系列以NAD（辅酶I ）、NADP（辅酶II）为辅基的脱氢酶类绝对必要的成分 作为氢的受体或供体，与其它酶一起几乎参与细胞内生物氧化还原的全过程 NADP在Vit B6、泛酸、生物素存在下参与Fat、类固醇等的生物合成 烟酸还是葡萄糖耐量因子的重要成分，具有增强胰岛素效能的作用 烟酸具有维持神经系统、消化系统和皮肤正常功能的作用 ;;;;;叶酸;;;; 维生素C（抗坏血酸） 1 生理功能 (1)．作为酶的辅因子或辅底物参与多种重要的生物合成。 (2)．抗氧化作用 (3)．对Fe吸收、转运和储存、叶酸转变为四氢叶酸、胆固醇转变为胆酸从而降低血胆固醇均有作用 (4)．其他 对其它Vit，包括B族Vit、Vit A、E有节省作用 还可抑制N-亚硝基化合物的合成而预防癌症 ;;;;;