食品微生物学07 第四篇 章 微生物代谢.ppt

不同的微生物种类或同种微生物在不同碳源下，有不同的代谢物回补顺序。与EMP途径和TCA循环有关的回补顺序约有10条。 PEP:磷酸烯醇式丙酮酸 草酰乙酸 乙醛酸循环（glyoxylate cycle）：又称乙醛酸支路（glyoxylate shunt），是TCA循环的一条回补途径，可使TCA循环不仅具有高效产能功能，而且还兼有可为许多重要生物合成反应提供有关中间代谢物的功能，Eg.草酰乙酸可合成天冬氨酸， α－酮戊二酸可合成谷氨酸，琥珀酸可合成叶卟啉等。 在乙醛酸循环中有两个关键酶——它们可使丙酮酸和乙酸等化合物合成4C二羧酸，以保证微生物正常生物合成的需要。 异柠檬酸裂合酶 （isocitrate lyase，ICL） 苹果酸合酶 （malate synthase，MS） 乙醛酸循环的总反应式：2丙酮酸→琥珀酸＋2CO2 乙醛酸循环中的两个关键反应： 异柠檬酸 琥珀酸 乙醛酸+乙酰辅酶A 苹果酸 具有乙醛酸循环的微生物，普遍是好氧菌， 例如可用乙酸作唯一碳源生长的一些细菌，包括 Acetobacter（醋杆菌属）、 Azotobacter（固氮菌属）、 E.coli、 Enterobacteraerogenes（产气肠杆菌）、 Paracoccusdenitrificans（脱氮副球菌）、 Pseudomonasfluorescens（荧光假单胞菌）、 Rhodospirillu