新一代的饲用酶制剂——细菌性木聚糖酶-文学专业毕业论文.pdfVIP

(第八届全国饲料添加剂学术暨新技术、新产品交流会论文集 新一代的饲用酶制剂——细菌性木聚糖嗨 苏纯阳程学慧詹志春劳泰财吴建军王东京 (武汉新华扬生物有限公司，武汉430070) 摘要：近年来，细菌性木聚糖酶由于其良好的热稳定性和酶解效率等特点，展示了其在饲料及养殖业 中的广泛应用前景，引起了国1人j外业界的关注。本文就细菌性木聚糖酶的结构特征、生化特性及其作 用特点作一简要探讨，为细菌性木聚糖酶的应用提供理论参考。 关键词：木聚糖；细菌性木聚糖酶；稳定性；酶解效率；饲料 粕)中的非淀粉多糖(Non．starch 子。AX通常根据溶解性分为水溶性阿拉伯木聚糖(Water-extractable AX的25．30％)和不溶性阿拉伯木聚糖(Water-unextractable ％)。大量研究证实可溶性AX可增加小肠1人J容物粘度，从而阻碍营养物质与消化酶结合及营养物质在小 作用对进一步提高饲料资源利用率、拓宽饲料资源和提高养殖经济效益具有重要意义。 木聚糖酶可有效降解阿拉伯木聚糖，消除阿拉伯木聚糖对动物的抗营养作用，已成为一种在养殖 业中广泛应用的酶制剂。以往主要采用真菌性木聚糖酶，近年来，细菌性木聚糖酶以其稳定性好，酶 解效率高等特点引起了业界的广泛关注。以下就细菌性木聚糖酶的结构特征、生化特性、作用特点及 其在饲料的应用作一简要探讨，为细菌性木聚糖酶的应用提供理论参考。 1细菌性木聚糖酶的生化特征 1．1酶源菌株 生命活动的过程就是酶促反应，而酶的耐温性能往往与酶源菌株生活的适宜温度相关。目前，木 聚糖酶主要来源于细菌和真菌。大多细菌属于体温型微生物，适宜生长温度在35．40℃左右，比一般真 菌(20．25℃)为高，所以在细菌更易于筛选出耐热性能好的产酶菌株。并且。细菌属于原核微生物， 其细胞结构及基因重组简单，易于利用基因工程及诱变育种筛选出高产菌株。 1．2结构特征 在分子水平上，木聚糖酶由功能或非功能结构域和连接区组成，功能结构域又可进一步分为催化 99 domain，CBD)(Gilkes等。l1)。木聚糖酶的催化结构 结构域和纤维素结合结构域(cellulosebinding 域决定酶的水解特性，并作为该酶分类的基础。木聚糖酶的氨基酸组成在数量上变化很大，但其催化 结构域趋向一致。CBD存在于许多木聚糖酶分子中，它在功能和氨基酸组成上与纤维素酶分子中的 3．4复合酶产品热稳定性好，可满足饲料加工制粒高温要求。 3．5经多批次生产性实验，产品酶活力高，产酶活稳定，应用效果好，可提高综合养殖效益10％一15％。 (参考文献略) 78 (第八J吊全国饲料添加荆学--ht暨新技术、新产龋交流会论文集 CBD相似：1)在靠近N末端和C末端分别有一个半胱氨酸；2)除甘氨酸、天冬氨酸之外，还含有4个 高度保守的色氨酸残基；3)带电荷氨基酸的含量较少(刘瑞田等．1998)。非功能结构域主要是连接 序列。连接区连接在催化结构域和CBD之间，并赋予了蛋白质结构的柔韧性。此序列的长度变化很大 为6—59个氨基酸。该序列中或含有较多的脯氨酸，或带羟基的氨基酸，或两者都有。这些氨基酸被广泛 的O一糖基化。根据酶的来源不同，连接区的序列长度和它们所含有的脯氨酸和带羟基的氨基酸数量都 不同(胡沂淮等，2002)。 它们分别组成高分子量和低分子量的木聚糖酶。lo族内切木聚糖酶主要包括酸性和大分子的内切葡聚 糖酶，而碱性的和小分子的内切木聚糖酶则属于11族。 1．3生化特性 ， 细菌和真菌来源的木聚糖酶只含一个亚基(Sunna等，1997)，对于不同生物来源的木聚糖酶，分 子量范围为8—145kD，pH范围为pH 7，最适温度为400C-600C。 根据酶的理化特性，可分为两大类，即分子量小于30kD的酶和分子量大于30kD的酶，前者通常为 碱性蛋白，后者通常为酸性蛋白(Wood等，1988)。通常细菌可产生两种木聚糖酶，即低分子量的碱 性木聚糖酶和高分子量的酸性木聚糖酶，但真菌通常只产生低分子量的碱性木聚糖酶。 2酶学特性 糖酶称为1人