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济南大学酒店管理学院-食品科学与营养系-微生物学 2. 微生物的形态结构功能 2.1 原核生物细胞的形态 杆菌、球菌、螺旋菌、丝状细菌 2.2 原核生物的结构与功能 细胞壁、细胞质膜、内膜系统、细胞质和核质、壁外构造、休眠体等 2.微生物的形态结构功能 2.3真核生物细胞的结构与功能 2.3.1 细胞壁与糖被 2.3.2 细胞质膜 2.3.3 细胞核 2.3.4 细胞质 2.3.5 细胞器 内质网、核糖体、高尔基复合体、溶酶体与过氧化物酶体 2.3.6 鞭毛与纤毛 2.1 原核生物细胞的形态 2.1.1 杆菌 （1）杆菌的形态 多数呈直杆状，有的稍弯，有的呈纺锤状，有的粗短，有的细长。 同一杆菌粗细较为稳定，长度会随培养时间、条件呈较大变化。 2.1.1 杆菌 （2）杆菌的类型 单细胞特征： 短杆状、长杆状 梭杆状、棒杆状（丁酸梭状杆菌、谷氨酸棒状杆菌） 球杆状（黄色短杆菌） 分枝状、分叉状（结核分枝杆菌、双歧杆菌） 2.1.1 杆菌 （2）杆菌的类型 杆菌排列特征 单杆菌：大肠杆菌、枯草杆菌 链杆菌：巨大芽孢杆菌 2.1.2 球菌 2.1.3. 螺旋菌 2.1.4. 丝状细菌 2.1.5. 其他形态 * * 弧菌 螺菌 杆菌 球菌 丝状菌 短杆菌 短小芽孢杆菌 长杆菌 嗜酸乳杆菌 梭状芽孢杆菌 单杆菌 链状杆菌 (1)单球菌 分裂后的细胞分散而单独存在的球菌。 如尿素微球菌(Micrococcus ureae) 单球菌 (2)双球菌 分裂后两个球菌成对排列的为双球菌。 如肺炎双球菌 (Diplococcus pneumoniae) 双球菌 2.1.2 球菌 (3)链球菌 分裂是沿一个平面进行，分裂后细胞排列成链状。 如乳链球菌（Streptococcus lactis） 链球菌 (4)四联球菌 分裂是沿两个相垂直的平面进行，分裂，分裂后每四个细胞在一起呈田字形. 如四联微球菌 （Micrococcus tetragenus） 四联球菌 (5)八叠球菌 按三个互相垂直的平面进行分裂后，每八个球菌在一起成立方体形。 如尿素八叠球菌 （Sarcina ureae) 八叠球菌 (6)葡萄球菌 分裂面不规则，多个球菌聚在一起，像一串串葡萄。 如金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus) 葡萄球菌 螺菌 弧菌 螺旋体 霍乱弧菌 幽门螺杆菌 梅毒密螺旋体 多核单细胞生物，如链霉菌。 培养时间、培养温度、培养基成分、浓度、pH值等环境条件对细菌形态都有明显的影响。 * * *