生物化学第一章 蛋白质 ppt课件.ppt

* * Α-螺旋是最常见，最经典、含量最丰富的二级结构元件。a-螺旋中每个肽平面上的羰基氧和酰胺氢都参与氢键的形成，因此这种构象是相当稳定的。其骨架氢键的形成是由第n个氨基酸残基的羰基氧沿螺旋轴指向第n+4个残基氮上的氢。 * 由于脯氨酸只有亚氨基，其参与形成的肽键中不含酰胺氢，因此多肽链中只要含有pro，或羟pro，a-螺旋即被中断。 * B-折叠是另外一种形式的二级结构，也是一种重复性的结构，其特点是肽链之间或者肽段之间产生氢键。可以把它想象成由折叠的条状纸片侧向并排而成，每条纸片可看出一条肽链。在B折叠中，肽主链沿纸条形成锯齿状，a-C原子位于折线上。值得注意的是，B-折叠的侧链都垂直于折叠片的平面并交替上下伸出。 * * B折叠的走向可以有平行和反平行两种形式，平行式中相邻的肽链是同向的，反平行式中相邻的肽链是反向的。平行式中，氢键的分布是均匀的，但是是倾斜的；而反平行式中，氢键几乎垂直于肽主链，并且氢键间的间隔是宽窄交替的。 Figure 4.15 ? Sheets. Arrows indicate the N- to C-terminal direction of the peptide chain. (a) Parallel sheet. The hydrogen bonds are evenly spaced but slanted. (b) Antipara