茶多糖的综述ppt课件.pptxVIP

茶叶多糖的研究现状和展望食品工程 蔡金龙 基本定义茶多糖（Tea Polysaccharide)是一种酸性多糖或者酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖(Tea Polysaccharide)。其中蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖组成，其比例为：5, 5.2, 2.6, 1.44, 2.42，其相对分子质量均在104-105数量级 [1，2][1]邓国栋,郁建平.茶叶多糖提取分离研究[J].西南农业大学学报. 2002(12)[2]孙秋香,吴坷.茶叶多糖的提取方法探讨[J].湖北第二师范学院学报。2009(2) 原料来源一般茶叶可以分六种： 1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。 2、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。 3、绿茶：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。 4、白茶：君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。 5、黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。 6、黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等。 种植区域中国茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南