蔬菜水果与健康ppt课件.ppt

专家深度解读 时下流行喝果汁，很多家庭开始在家里自制果汁。不过，在自制果汁时，很可能由于方法不当而导致营养物质的流失，失去新鲜水果原有的营养功效。对于大多数人而言，能吃水果的情况下还是吃水果为好。 六.每餐有蔬菜，每日有水果 日常生活中，很多人认为蔬菜和水果一样，两者可以相互替代。其实，从营养学角度出发，每人每天应该摄入不同的蔬果，两者缺一不可。 五菜为充，五果为助 中医经典著作《黄帝内经·素问》中很早就提出了“五菜为充，五果为助”的观点，这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上的不同：蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源，可以较多地食用，而水果只可作为一种辅助手段，少量食用。 水果和蔬菜都是人体补充维生素和矿物质主要营养来源，但是，尽管两者在营养成分和健康效应方面很多相似之处，但毕竞是两类不同的食物，营养价值各有特点。 蔬果不可互换 ◆水果不能代替蔬菜 从营养素的总含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但一般水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。从经济角度来说，水果品种没有蔬菜丰富，价格也相对昂贵。因此，要想摄取充足经济的维生素C和矿物质，绝对离不开蔬菜。 ◆蔬菜不能代替水果 与