2019版高考生物总复习 第三单元 细胞的能量供应和利用 专项突破 破解有关酶实验的三种方法.docVIP

专项突破 破解有关酶实验的三种方法 1．试(1)实验设计思路。从酶的化学本质上来讲绝大多数的酶是蛋白质少数的酶是RNA。在高中教材中常见的一些酶如淀粉酶、蛋白酶等其本质都是蛋白质所以对酶本质的鉴定常常是变相地考查蛋白质的鉴定方法。因此使用双缩脲试剂产生紫色反应的鉴定方案即可。(2)实验设计方案。 项目 实验组 对照组 材料 待测酶溶液 已知蛋白液(等量) 试剂 分别加入等量的双缩脲试剂 现象 是否呈现紫色 呈现紫色 结论 呈现紫色说明该酶化学本质为蛋白质否则该酶的化学本质不是蛋白质2.对比法验证酶的作用及高效性与专一性(1)酶的催化作用实验探究。对照组：反应物＋清水反应物不被分解；实验组：反应物＋等量的相应酶溶液反应物被分解。(2)酶的专一性实验探究：此实验中的自变量可以是不同反应物也可以是不同酶溶液因变量是反应物是否被分解。设计思路一：换反应物不换酶。实验组：反应物＋相应酶溶液反应物被分解；对照组：另一反应物＋等量相同酶溶液反应物不被分解。设计思路二：换酶不换反应物。实验组：反应物＋相应酶溶液反应物被分解；对照组：相同反应物＋等量另一种酶溶液反应物不被分解。(3)酶的高效性实验探究。对照组：反应物＋无机催化剂底物分解速率；实验组：反应物＋等量酶溶液底物分解速率。实验中自变量是无机催化剂和酶因变量是底物分解速率。梯度法探究酶的最适温度或最适pH(1)实验设计思路。底物的分解量(或剩余量)或产物的生成量(2)实验设计 [例题]　下列有关酶特性的实验设计中最科学、严谨的一项是(　　) 选项 实验目的 实验设计 验证酶的催化作用具有高效性 实验组：2 mL 3%的H溶液＋过氧化氢酶保温后观察对照组：2 mL 3%的H溶液＋蒸馏水保温5 min后观察B 验证酶的催化作用具有专一性 实验组：2 mL 3%的可溶性淀粉溶液＋新鲜唾液保温5 min后碘液检验对照组：2 mL 3%的蔗糖溶液＋1 mL新鲜唾液保温5 min后碘液检验C 探究酶作用的适宜温度 5 mL 3%的可溶性淀粉溶液＋新鲜唾液＋碘液每隔将溶液温度升高观察溶液颜色变化 D 验证pH对酶的催化速率的影响 向三支试管分别加入1 mLpH的缓冲液再依次加入1 mL H酶溶液、2 mL H溶液用带火星的卫生香检测解析：A选项是为了证明酶的高效性而酶的高效性是通过和无机催化剂的对比体现出来的对照组应加入FeCl溶液；B选项中变量的设计是正确的但用碘液只能检测淀粉的存在对于蔗糖溶液是否反应无法检测应用斐林试剂检测；C选项前后温度的变化对实验有影响应设计多组装置控制在不同温度下进行实验。D 1．下列与酶相关的叙述中正确的是(　　)探究酶的专一性时自变量一定是酶的种类探究酶的高效性时自变量可以是酶的种类探究温度对酶活性的影响时因变量可能不止一种探究pH对酶活性的影响时自变量不止一种解析：酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应若验证酶的专一性自变量是酶的种类或底物的种类B错误；探究温度对酶活性影响时因变量可以是单位时间内底物的消耗量也可以是单位时间内产物的生成量正确；探究pH对酶活性的影响自变量是pH不同错误。答案：C(2017·厦门质检)为了证明酶的作用具有专一性某同学设计了如下5组实验分别选择一定的试剂进行检测合理的实验方案是(　　) 组别 ① ② ③ ④ ⑤ 酶 蛋白酶 蛋白酶 淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶反应物 蛋白质 淀粉 蛋白质 淀粉 麦芽糖A.①和③对比用双缩脲试剂检测和④对比用碘液检测和⑤对比用斐林试剂检测和④对比用斐林试剂检测解析：①和③中蛋白酶和淀粉酶均是蛋白质不能用双缩脲试剂检测；蛋白酶不能催化淀粉水解淀粉酶可以催化淀粉水解答案：B(2017·泰安二模)将牛奶和姜汁混合能使牛奶凝固。某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验牛奶在任何温度下均不能凝固。将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁观察结果如下表： 温度/℃ 20 40 60 80 100结果 15 min后仍未凝固14 min内全部凝固1 min内全部凝固1 min内全部凝固15 min后仍未凝固根据以上结果下列表述中错误的是(　　)新鲜姜汁中含有能使可溶状态的牛奶凝固的酶进一步测定最适温度可设置60 ℃、65 ℃、、80 ℃C．将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合能够提高实验的准确度该实验说明酶需要适宜的温度时未凝固是因为酶的活性已经丧失解析：新鲜姜汁能使牛奶凝固且凝固时间受温度影响可能是由于新鲜姜汁中含有使牛奶凝固的酶正确；由表格信息可知、牛奶凝固的时间较短因此最适宜温度应该在40 ℃～100 ℃之间因此如果进一步测定最适温度设置的温度梯度应该有小于60℃、大于80 ℃的温度错误；为了C正确；该实验说明酶需要适宜的温度时未凝固是因为酶的活性已经丧失正确。答案：B(2017·武汉调研