食品安全培训材料食物中毒防范 PPT课件.pptVIP

提高对学校食品安全工作重要性的认识 学校食堂食品安全关系广大师生身体健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。 针对学校食品安全的法律、法规、规章、标准有很多（不清楚的大家回去要进行学习）； 各级政府部门的每一个相关文件都将学校食品安全工作作为重点，每一项专项工作学校都要完全达标。从各方面突显了学校食品安全工作的重要性。  作为学校食品安全管理人员我们应从思想意识上充分提高认识。学校的食品安全工作必须是一流的。 1、食品从业人员的从业活动不同于在家做饭，从业活动受法律、法规、标准的规范和约束，必须依法从业。 2、克服自满情绪，认识到我们工作的难点 学校每日供餐量大，使用的原料和供应的品种繁多，加工手段多以手工操作为主，加工过程中可能引入较多危险因素。 3、餐饮行业技术含量较低，从业人员食品安全知识水平参差不齐、流动频繁，法律意识也较为薄弱，给食品安全带来了很大的隐患。 4、由于各种因素，防投毒管理难度较大。 各级政府部门工作要求 学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制； 配备专职食品安全管理人员； 建立健全食品安全管理制度，明确每个环节每个岗位从业人员的责任；建立从业人员健康管理档案，每年督促从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作； 加强从业人员食品安全知识和技能培训，确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控； 加强设施设备的定期维