食品理化检验化学性食物中毒的快速检测ppt课件.pptVIP

* * * * * * * 靛酚反应 氢氧化钠使对硫磷水解成对硝基酚钠，然后加入锌粉，生成的氢还原对硝基酚钠成对氨基酚钠，与邻甲酚作用，并在空气中氧的氧化下生成蓝色化合物。 对硫磷的检验 异腈反应 敌百虫在碱性水溶液中易生成敌敌畏，再进一步水解成二氯乙醛。在强碱介质中，二氯乙醛与苯胺作用，生成具有特殊恶臭的异腈化苯，很容易察觉 。 本法检验时，是用苯提取的，不能用三氯甲烷作为提取溶剂，因为三氯甲烷也能产生异腈化苯反应而发生干扰。 敌敌畏和敌百虫的检验 间苯二酚反应 敌敌畏或敌百虫水解产生二氯乙醛，能与间苯二酚发生缩合反应，生成红色化合物。 敌敌畏和敌百虫的检验 有机磷农药的定量测定方法 薄层色谱法（TLC） 薄层色谱扫描法 GC法 磷化锌的检验—硝酸银试纸检测磷 Zn3P2+6HCl→2PH3↑+3ZnCl2 Zn3P2+3H2C4H4O6（酒石酸）→ 2PH3↑+3ZnC4H4O6 PH3+3AgNO3 →Ag3P（黑色）+3HNO3 灭鼠药的快速检验 钼蓝法确证磷的存在 Ag3P+Br2 +H2O→ H3PO4+ AgBr 2H3PO4+24(NH4)2MoO4+21H2SO4 → 2[(NH4)3PO4.12MoO3]+21 (NH4)2SO4 +24H2O 2(N