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抽油烟机调研报告 08401 程德君 指导教师：冯玉涛 抽油烟机简介 一、又称吸油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房 炉灶上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油 烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安 全保障作用。 二、中国是一个讲究美食的国度，在食品加工中，煎、炒、烹、炸占 有很大的比例，因此中式厨房中的油烟很大，容易使厨房环境变得油 腻而不好清洗，所以抽油烟机就成了改变厨房环境的一个“有力武 器”。它改变了厨房的大环境，减少油烟对厨房环境和人体健康造成 伤害。抽油烟机可谓是厨房的“肺”。 三、早期的家庭厨房排烟工作都是由排风扇来完成的。排风扇虽然能 排除掉厨房中的大部分油烟，但是它却无力解决烹饪中产生的油烟对 整个厨房污染。烹饪中产生的油烟含有很多对人体有害的物质，如果 人长期在充满油烟的房间内工作，可导致很多疾病的发生。 抽油烟机分类 抽油烟机分类 一、抽抽油油烟烟机机分分类类 1、中式烟机 2、欧式烟机（T形） 3、侧吸式烟机 （１）中式烟机 中式烟机主要分为老式浅深吸式抽油烟 机，尤其是浅吸式为主要淘汰的对象。 就是普通排气扇，是直接把油烟排到室 外。深吸式烟机最大的问题是占用空 间，噪音大，容易碰头，滴油 油烟抽不 干净，使用寿命短，清洗不方便，对环 境污染大。品牌众多 中式烟机工作图 （２）欧式烟机 （２）欧式烟机 （（２２））欧欧式式烟烟机机 {5-7 } {5-7 } 利用多层油网过滤{{55--77层}}，增加电机 功率以达到最佳效果，一般功率都在 200 200 220000瓦以上。特点是：外观漂亮，价格 昂贵，费电。油网清洗不方便，容易碰 头，滴油。以老板方太为代表 欧式烟机图 （3）．侧吸式油烟机 利用空气动力学和流体力学设计，先利 用油烟分离板把油烟分离再排出干净空 气的原理。它的特点是抽油烟效果好抽 油烟效果都在99%以上。不滴油不碰 头，隐藏在橱柜里与橱柜融为一体，不 占空间。电机不粘油使用寿命长，清洗 方便。省电一般在160瓦。油烟不通过 呼吸区保证主妇的身体健康。排出干净 空气不污染环境。 侧吸式烟机图 侧吸式油烟净化器工作原理 利用空气动力学和流体力学设计， 以灶台周长的负压区在灶台周围形成， 所谓负压区就是在灶台周围有个气膜把 灶台包裹起来，油烟一产生立即被抽走。 油烟进入分离板高速旋转与分离板产生 碰撞使油粘付在板壁达到油烟分离。再 通过内部离心式风机进行二次油烟分离。 排出室外的空气接近与正常空气。 中式与欧式对比 中式与欧式对比 中中式式与与欧欧式式对对比比 中式烟机与欧式烟机的差别源于东西方文化与饮 食习惯的不同。中国人重实用，欧洲人重时尚； 中国人环保概念不强，欧洲环保意识极强；中国 人做菜讲究炸、爆、炒、欧洲人做菜更倾向凉拌 与熏蒸；中国人喜欢用动物油、粗加工植物油、 酱油、欧洲人一般用精练植物油、中国人的厨房 烟气腾腾，西方人厨房则只有轻烟袅袅。为此， 中式烟机一般采用大功率电机，大涡轮、大集烟 仓及单层油网，欧式烟机则强调电机功率适中、 双涡轮、小集烟仓或无集烟仓、多层致密网板叠 加。中式烟机吸排烟效果好，但油烟不分离，对 周围环境有一定污染。欧式烟机追求油烟分离、 小噪音、节能环保，但吸排油烟效果较差。 烟机的排烟方式：顶吸与侧吸 传统烟机都是吊顶设计，上边烟罩距离远， 油烟吸静率低，而油烟从锅面一产生就会四 处蔓延，从而导致吸烟不彻底，油烟机安装 在上方，经常碰头，滴油！油烟上排时，部 分油烟吸入人体，为健康带来隐患。侧吸式 烟机距离灶台近，侧面安装，从根本上解决 碰头、滴油的难题，油烟横向吸除，不经口 鼻，彻底保护人的健康，爆炒不呛味。 从外观尺寸来看