引用 蜂蜜的营养价值与食用、储存方法.docVIP

引用 蜂蜜的营养价值与食用、储存方法 (1)、可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65-80%;(2)、各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%;(3)、与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约0.6%;(4)、20余种促进人体生长和代谢的维生素;(5)、多种活性酶。 2、蜂蜜的医疗保健作用是什么? 答:李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为清热也，补中也，解毒也，止痛也。晚上临睡前，或是早上空腹时，喝上一杯蜂蜜水，即润肠又美容。新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。现代中医认为，蜂蜜主要能防治: (1)、神经系统疾病:失眠、头痛。 (2)、胃肠道疾病:便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。 (3)、感染性创伤、烧伤、冻伤。 (4)、美容。 3、蜂蜜吃多了会引起肥胖症吗? 答:某些消费者认为蜂蜜富含糖份，吃多了会引起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同于一般的营养品。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖组成，约占65-80%;而蔗糖的含量极少，不到5%。由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，吸收过程不伴有脂肪沉淀，故不会引起肥胖。 4、结晶的蜂蜜是不是掺假或变质蜜? 答:答案是否定的。因为蜂蜜结晶是纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。结晶的蜂蜜常使消费者认为是糖蜜，虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶，殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏，已无活性物质! 5、怎样鉴别蜂蜜的质量? 答:目前市场上常有假蜂蜜充斥，主要以高果葡糖浆制成的假蜂蜜为主，其色泽浅，极其澄清透明。但比起蜂蜜，其营养单一，不具维生素、氨基酸、矿物质和活性酶。消费者应选择专业店购买有质量保证的产品。消费者可通过以下方法简单鉴别蜂蜜的质量: (1)、口尝鼻嗅:消费者可在选购时口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否有油味或异味，一般质量好的蜂蜜味甜且具有清淡的与花香一致的气息，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精，质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至臭味。 (2)、水分含量鉴别:质量好的蜂蜜含水量少，粘稠性大，用消毒玻棒将蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状，极为绵长。含水量高的蜂蜜感觉很稀。 6、什么是蜂蜜? 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。是一种营养丰富的天然食品和营养保健用品. 2、蜂蜜的营养价值? 蜂蜜有丰富的营养，所以，印度人认为蜂蜜是使人愉快和保持青春的良药。古希腊的医者鼻祖希波克拉底认为蜂蜜和食物并用可滋补和促进健康，又能防治疾病。我国中医认为，蜂蜜性平味甘，有清热、补中、解毒、润燥止痛等作用。现代医学研究发现，蜂蜜中的天然抗生素和甲酸具有较强的抑菌、杀菌能力，可杀死痢疾、伤寒、副伤寒等细菌，对治疗肝炎、肝硬化、脂肪肝、动脉硬化、贫血、溃疡病、肺结核、高血压、便秘有一定作用。 蜂蜜，含有各种维生素、矿物质、氨基酸、果糖等营养成分及对人体新陈代谢有重要作用的牛磺酸。《本草纲目》说:蜂蜜补中益气，除百病和百药，久服强志轻身，不饥不老，延年益寿。 3、如何正确食用蜂蜜? 蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品，它的服用量每次最好在25-50克，一般不要超过100克。否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。食用时，一般可用温开水冲服，亦可调入豆浆、牛奶、稀饭中，还可以涂抹食品，但切忌高温，以不超过60摄氏度为宜，否则，蜜中维生素和酶将受破坏。 泡温开水食用时。蜂蜜下面有沉淀，并不一定是质量问题，而是葡萄糖结晶，是蜂蜜的一种物理特性。 蜂蜜生吃营养更好:蜂蜜最好的食用方法是生吃，即直接食用(用馒头蘸着吃也不错)，无需用水冲服，以保全营养成分不被损坏。如果用水送服，必须保证水温在60℃以下。成人每天服用最高量不超过100克，儿童每天服用30克。6个月以内的婴幼儿最好不吃蜂蜜。 4、最简易识别真假蜂蜜的方法 拉丝法---对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜，常温下浓度较高的蜂蜜其下流蜜液呈现柔韧状，并可以拉成很细的蜜丝，而且丝头最终回弹有力，浓度较低的蜜液无法拉成细丝，蜜液易断流一滴一滴下落。 结晶颗粒响声判别法---结晶态蜂蜜，其结晶颗粒牙咬如酥，含之即化，掺了假的蜂蜜，其结晶块如吃沙豆，脆声响亮。 燃烧法---蜂蜜主要成份为单糖，燃烧较为彻底，极少留灰粉，而蔗糖，糊精淀粉灰粉较多，将燃红的钢丝迅速插入蜜内，再迅速拔出，丝睛蜜全部燃尽即为正品，如丝睛灰粉积碳较多，说明该蜜成份不纯。 曝晒法---结晶蜜一晒易化，假蜜不能晒化。 比重法---蜂蜜的比重约为水的1.5倍，1000毫升的容器能装蜜约1.5公斤蜜，如您购得蜂蜜比重明显低于正常值，此蜜含水太高。 气味口感法---正品山花蜜，山花气息浓郁，掀开容器，香气扑鼻而来，其口感深厚、绵甜孕柔，余味深长，假山花蜜则甜味平和浅