靠小龙虾发财陈莉荣.docVIP

靠小龙虾发财陈莉荣 　　根据行业测算，北京的餐饮市场每年至少有240亿元的消费需求，一个初到北京的人经常会为北京餐饮生意的火爆而感慨。有人曾统计过，在北京，每天有上百家餐馆开张，也有上百家餐馆倒闭或转让。在湖北省潜江市开餐馆的陈莉荣2004年到北京旅游时，临时决定到北京的餐饮市场闯荡一番…… 　　 　　陈莉荣来自湖北省潜江市的一个小镇广华，和别人的创业不同，她是一个身患癌症却依然努力为事业打拼的人。来北京两年，体会到了北漂的残酷，接受了生死的挑战，在经历了人生的大起大落后，在竞争激烈的北京餐饮业，陈莉荣不仅在北京站稳了脚跟，而且她的身价已超过千万。而她的成功，仅仅依靠一份小龙虾的招牌菜，撬动了财富的大门，取得了酒店全年销售额突破1500万元的业绩。据陈莉荣介绍，小龙虾菜品的收入在她的酒店整个收入中占四分之一，凭这些招牌菜，每年就能挣个几百万。那么是什么力量让陈莉荣义无反顾地闯进如火如荼的北京餐饮市场呢？这还要从几年前的一次北京之行说起。 　　 　　2004年10月，陈莉荣来北京旅游。她发现，只要餐馆营业，排队等吃饭的现象随处可见。在家乡的小镇上，同等规模的餐馆半年的收入，也比不上这里一天的收入。 　　陈莉荣是80年代的大学生，毕业后做过教师。单位倒闭后，她凭着自己的口才和敢想敢干的魄力，在老家的小镇上从一家餐馆做到了三家餐馆，在当地也算小有名气。有10多年开餐馆的经验，陈莉荣自信地认为，自己在北京也能站稳脚跟。 　　陈莉荣来北京开酒店的想法得到了丈夫刘若冰的支持，丈夫决定在北京开一家票务公司来陪伴妻子。夫妻俩把做生意积攒了10多年的积蓄以及向亲戚朋友借的钱，总共近600万元，在北京亚运村中华民族园附近，盘下一个800平方米的门面，准备开一家酒店。 　　2005年6月21日，陈莉荣在北京的酒店顺利开业，消费人群定位是在北京的湖北人，推出了武昌鱼、洪山菜苔、盘龙菜等湖北省境内各县市的特色菜。陈莉荣回想，刚开酒店时感觉到这个酒店应该像印钞机，好像觉得一开业，就能赚钱。 　　然而，一个月过去了，酒店的生意并非想象中的火爆，客人一天??一天少。这么大的店，一天只有七八千块钱的流水，而酒店一天的房租是一万元钱，再加上水电费、员工的工资，可以说是入不敷出。除此之外，在装修酒店时还超支了300万元，陈莉荣本想把希望全部寄托在开业以后，没想到开业后每天还要赔3万元，当初美好的幻想在现实面前不堪一击。而且，在北京租房也有规矩，几天不交房租就必须搬出去，几天不交房租就停电、停水。这种巨大的压力，让陈莉荣有怎么也迈不过去那个坎儿的感觉。 　　就在陈莉荣为生意上的事担忧时，她怎么也没想到，此时一个更大的危机向她袭来。在回老家办事的途中，陈莉荣感到胸前疼痛，丈夫陪她去家乡的医院检查，陈莉荣被诊断为中期乳腺癌，医生估算，她最多能再活5年。陈莉荣酒店的女经理跟我们说起，陈莉荣发病的时候，每个看见她的人都能感觉到她内心非常痛苦。 　　陈莉荣很快就接受了手术治疗，但由于手术后没有好好休息，陈莉荣的淋巴回流不好，造成胳膊水肿，丈夫刘若冰很心疼，每天帮她按摩到深夜。刘若冰形容当时的情况是：“她的胳膊，我的手都捏不动，最后捏的我都睡着了，她的左胳膊比右胳膊要粗七公分。”陈莉荣说当时胳膊水肿时，那种疼痛就像火烧一样，真恨不得截肢算了。所有的血管都是红的，就像绳子一样捆在身上。化疗的过程更是痛苦而漫长，可在病床上的陈莉荣一边忍受着病痛的折磨，一边还担心着酒店的生意，她决定边治疗边工作。毕竟，这一次来北京，夫妻俩可是搭上亲戚朋友所有的钱，如果出了问题，拿什么去还钱？ 　　 　　陈莉荣在忍受身体巨大的痛苦时还在思考，如果把在潜江3家餐馆的收入都拿来支援北京的酒店，也只能支撑5个月，5个月后陈莉荣必须让酒店扭亏为盈。 　　于是她做出一个决定，每天交给经理几千元钱，让他带着厨师长到京城各大高档酒店，吃最畅销的菜，并且还要计时，在规定的时间内不把钱吃完回来就要挨批评。看到店里的经营状况，厨师们每次外出点菜总是精打细算。有一次，他们点了单人单份享用的辽参，一份就要100多元，他们6个人才点了一份，还用牙签分成了六小段，刚好被进门服务员发现了。服务员还讽刺道，“你们这么多人就点一份吗？”搞得大家非常不好意思。他们每次回来报销时，只有几百块钱，甚至几十块钱，而且一个个回来就在厨房里，扒着员工餐拼命吃，陈莉荣心里非常明白大家的用心。虽说大伙都舍不得花钱，但经过一个多月的考察，厨师长们还是在别人的餐馆里发现了自己酒店的问题。在北京的湖北菜餐馆有很多家，自己店里推出的武昌鱼、洪山菜苔等家家都做，并没有叫得响的招牌菜，在餐饮竞争激烈的北京，挑剔的顾客来吃过一次后就不再来了。 　　2006年4月，在湖北潜江的厨师给陈莉荣一个建议，说店里刚刚兴起的一道菜卖得很好。在潜