高效液相色谱(HPLC)在食品添加剂检测中应用.docVIP

高效液相色谱(HPLC)在食品添加剂检测中应用 　　摘 要：本文综述了高效液相色谱法作为一种新型分离分析技术得到广泛应用，特别是在食品添加剂检测领域中的应用有为广泛。 　　关键词：高效液相色谱；食品检测；食品添加剂； 　　前 言 　　高效液相色谱法（High Performance Liquid Chromatography \ HPLC）是色谱法的一个重要分支，以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析。高效液相色谱许多优点，例如分辨率高于其它色谱法，可选择固定相和流动相以达到最佳分离效果；速度快，十几分钟到几十分钟可完成；重复性高、样品不被破坏、易回收；高效相色谱柱可反复使用；自动化操作，分析精确度高；应用范围广，百分之七十以上的有机化合物可用高效液相色谱分析。 　　食品添加剂指可以提高食品质量和营养价值,改善食品感观性质,防止食品腐败变质,延长食品保藏期等作用。目前,我国有20多类、近1000种食品添加剂,主要分为防腐剂、甜味剂、天然或人工合成色素、抗氧化剂、香精香料等。合理使用添加剂一般对人体无害，但目前所使用的绝大多数是化学合成添加剂，有的具有一定的毒性，如不加以限制使用，对人体健康会产生危害。随着人们对食品安全的关注以及食品安全问题的多发，人们愈发关注食品添加剂残留问题，而相匹配的检测技术也越来越重要。下面就几种常见的添加剂予以描述。 　　1 甜味剂 　　甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。甜味剂有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；通常所讲的甜味剂系指人工合成的非营养型甜味剂,如糖精钠、环己氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾和天冬酰苯丙氨甲酯等。糖精钠价格低廉，添加方便，故使用面很广。但如不严格控制添加量，过量会对人体造成危害。因此必须对市售食品中添加剂糖精钠的情况进行监测。费贤明等[1]用高效液相色谱-荧光法(HPLC FLD)测定了食品中的糖精钠,最低检出限在0.005~0.200 mg/m,l与高效液相色谱-紫外检测法(HPLC UV)相比较,HPLC FLD法重现性好,准确度更高,由于FLD的选择性响应,降低了对色谱柱的性能要求,更适合复杂样品的快速分析,使其具有比UV法更高的可靠性,是一种较为理想的糖精钠检测方法。黎其万等[2]采用WatersNova-parkC18色谱柱，0.02mol/L乙酸铵甲醇溶液为流动相，柱温30℃，流速1.0mL/L的色谱条件测定油浸酱菜中的糖精钠，测定结果是相关系数为0.9982，回收率90.6%～105.2%，相对标准偏差4.6%～5.8%。赵笑虹等[3]人利用高效液相色谱技术（HPLC），以及荧光检测器或荧光检测器与紫外检测器相结合的手段来检测食品中的糖精钠。这种方法与其他传统的方法相比，避免了因食品组分多而导致的前期难以处理问题，而且具有重现性好、灵敏度高以及回收率高等特点。选择样品进行加标回收实验，平均回收率达99.71%，相关系数大于5个9，相对标准偏差为0.65%。刘思洁等[4]建立了一种可以同时测定饮料中糖精钠、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜的方法，采用C18反向柱，以乙腈-0.02mol/L硫酸铵溶液（5∶95）为流动相，在214nm波长处检测。结果以上三种甜味添加剂在饮料中最低检出限为4?eg/ml。 　　2 食用色素 　　食用色素即能被人适量食用又可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素可分为食用天然色素和合成色素，天然色素来源于植物色素和动物色素，一般较为安全。人工合成食用色素，是用从煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，因此大多数合成色素都有慢性毒性或致癌性，必须严格控制使用种类及含量。张连龙等[5]采用HPLC法测定保健食品黄金搭档包衣片中食用合成色素,样品前处理用粉碎提取法和漂洗法,聚酰胺吸附纯化Lichrospher C18柱,甲醇-乙酸铵流动相梯度洗脱,单波长或多波长测定柠檬黄、靛蓝和诱惑红3种色素。其线性范围宽(0~100 g/m l),回收率高(91.3%~103.1%),重现性好(RSD=2.11%~5.63%),最低检出限为2~11 ng。其中,尤以粉碎提取法,梯度洗脱,多波长检测效果更佳。王红梅等[6]建立了高效液相色谱同步测定肉类食品当中柠檬黄、苋菜红、胭脂红和日落黄的方法。首先将肉制品脱去脂类物质，然后按乙醇∶氨水体积比为7∶3的比例，用超声波超声后提取过滤，再采用安捷伦的1100系统以20 mmol/L乙酸铵和甲醇梯度洗脱，经二极管阵列CAD检测，外标法标定峰面积结果，结果显示4种人工合成的食