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探析酒店管理专业人才流失原因及对策 　　摘要：随着我国酒店业的蓬勃发展，大学酒店管理专业的毕业生就业前景非常乐观，然而据统计近几年我国大学酒店管理专业毕业生进入酒店后的流失率非常高，毕业后从事酒店工作的人数比例也在逐年减小。形成这种局面的原因主要有三个方面，一是大学酒店管理专业教育方面原因，二是大学酒店管理专业毕业生个人方面原因，三是酒店自身方面原因。针对这三方面的原因，本文给出了相应的措施，来减少酒店行业中酒店管理专业人才的流失。 　　关键词：酒店；人才；原因；对策；酒店管理专业 　　中图分类号：G710 文献标识码：A文章编号：1006-4311（2012）08-0143-02 　　0引言 　　2011年我国旅游市场快速增长，旅游业的快速增长带动了我国酒店业飞速发展，特别是伴随着上海世博会、广州亚运会、西安世界园会的成功举办掀起了我国酒店业发展的高潮，香格里拉、万豪、希尔顿、喜来登等全球知名品牌酒店集团纷纷进入我国市场，加大投资和加盟，促使酒店业出现对酒店管理人才供不应求的局面。另据调查，酒店管理人才在中国百万年薪职业中排名第六，而且酒店行业的福利高于其它传统行业。根据中国饭店协会发布的《中国饭店业职业经理人薪酬报告》显示，在我国北京、上海、广州、深圳、苏州等一二线城市的五地星级酒店的经理平均年薪超过22万。这些都为我国大学酒店管理专业学生的就业提供了广阔的发展前景。然而我国大学酒店管理专业的毕业生，毕业后长期从事酒店工作的比例确越来越小，尽管到2010年，我国的旅游高等院校数量增加到了852所，在校生人数也是创纪录的达到49.8379万人。造成这种局面的原因有很多，其中有大学酒店管理专业教育方面的原因、有毕业生个人方面的原因、也有酒店企业自身的原因。 　　1大学酒店管理专业教育方面的原因 　　1.1 普通大学招生变难，导致酒店管理专业生源质量下降进入二十一世纪以来我国人口出生率急剧下降，人口年龄结构开始进入老龄化，学生数量也随之不断减少，而从事高等教育的机构却有增无减，因此各普通大专院校都面临着严峻的生源数量和质量问题。普通大专院校很难要求??生的身体和相貌等各方面都符合酒店管理专业的条件，因为如果按照酒店管理专业条件去要求学生，那么酒店管理专业招生的数量就会受到影响，所以普通大专院校在招生时往往更多的看重数量而忽视质量，这就为以后学生就业的尴尬，埋下了隐患。 　　1.2 酒店管理学生实习过程注重形式而忽视了其内涵虽然经过多年的教育教学改革，大学酒店管理专业的教学模式已经得到了很大的改进，很多院校提出了一些先进教育模式理论，如理论与实践一体，教学与实习相融并进，在学中习，在习中学等等，而且还向德国、瑞士、加拿大等酒店管理专业办学先进的国家学习模仿，但是我们在学习的过程中只注重了型似，而忽略了其中的神似。在办学过程中一味追求先进的办学理念和办学模式，忽视了在先进的办学理念和办学模式指导下的办学过程的严谨。学生在校期间的实习的目的是希望他们通过实习将理论知识和实践工作结合起来，能灵活运用各种服务技能技巧，缩短理论到实践的距离，毕业后能成为用人单位受欢迎的人才。然而有很多院校联系的实习酒店不尽如人意，不能使学生认同，因此学生在酒店实习的过程中感受到自己好像被当作廉价劳动力售卖，实习完成后不但对实习酒店没有好感，而且对所学酒店专业也失去了信心。这种现象非常普遍，根本起不到理论与实践一体，教学与实习相融并进，在学中习，在习中学的作用。 　　1.3 缺乏优秀的师资力量，课程及教学内容设置随意经过多年的发展大学酒店管理专业的师资队伍里仍然有相当大的一部分教师是对酒店管理专业钻研不深的非科班出身教师，酒店管理课程仍然大量存在着因人开课现象。即使是科班出身的高学历高职称教师，他们也少有酒店工作的经验，只能“纸上谈兵”， 不能把理论与实践有效的结合起来。对于许多非科班出身的教师，教学课程设置和教学内容变动的随意性比较大，缺乏科学性，有些甚至是根据现有教师的个人知识掌握情况来开设，擅长的课就开设、就增加教学课时，反之则可随意删除和减少，有些实在没人能上的课程，请不到外聘干脆就不开。这种现象与教学大纲的基本要求存在很大出入，根本谈不上能够迎合当前酒店市场需求。 　　2个人原因 　　2.1 受社会传统对服务业偏见的影响，大学酒店管理专业毕业学生不愿去酒店工作。我国封建社会时期鄙视从事服务工作的人，一直到现在这种思想仍然有着很大的市场。酒店服务人员很多情况下得不到客人的尊重，而且还会因为一些细微的过失或者误会遭到客人无理责骂甚至暴力行为。学生在在校实习期间也遇到了这种事情。这就使一些原本就对酒店管理专业认识有偏差的同学更加坚定了离开这个专业的决心。因此，就在其它专业的学生因为难找到理想的工作而发愁时，有很大一部分酒店管理专业