港式茶餐厅 麻辣之城调剂品.docVIP

港式茶餐厅 麻辣之城调剂品 　　重庆与香港总是被拿来作比较。它们有相同之处：都是山地城市，都有其它城市艳羡的美丽夜景；它们却也不同，各自拥有独特的饮食――重庆火锅和港式茶餐厅。只是不知道，当港式茶餐厅出现在美丽的山城重庆，会给重庆本地人带来什么样的影响？要知道，温润的港式菜品与麻辣渝菜可谓是菜品中的两个极端，茶餐厅又如何能成为嗜辣如命的重庆人饮食中的一剂调味品呢? 　　表叔茶餐厅，尽显生活中的“嘈杂” 　　亮点：温馨、充满平民气氛的餐厅，给人一种“街坊”的亲切感。 　　相比如今很多花心思装修的餐厅来说，表叔茶餐厅的环境确实不怎么样。餐厅门面不算大，二三十张圆形小餐桌把大堂塞得满满当当的，显得有些拥挤。刚入餐厅，TVB剧的声音会不经意地打开人的视听神经――或许是因为港剧曾经太过于大行其道。 　　喜爱这里的顾客当中，有人这样形容餐厅的环境――“嘈杂”。香港的电视剧大多表现草根阶层的喜怒哀乐。通常当地的平民百姓都习惯在午餐或下午三四点时分，到茶餐厅啖杯奶茶、吃个菠萝包，以舒缓一下紧绷的神经。茶餐厅作为最草根、最本土化的饮食场所，成为了电视编剧爱取用的场景之一。所以即使没去过香港，经常看港剧的人，都应该知道如电视剧中拍摄的茶餐厅那样，用“嘈杂”来形容港式茶餐厅的本来面貌并非贬义，它真正代表着当地人们热热闹闹的生活，给人一种“街坊”的亲切感。这点倒是与重庆人吃火锅那种热闹且随意的感觉有几分相似。只是，虽身处和火锅店类似的环境，却无需像吃火锅那样挽起袖管，弄得大汗淋漓。 　　表叔茶餐厅提供的菜谱相当地丰富，港式茶餐厅应有的品种它几乎都有。例如，肉质鲜嫩，吃起来清甜爽口的海南鸡饭；柔滑奶酪搭配出的奶油猪仔包；茶的涩和咖啡的苦糅合在一起拼成的鸳鸯；外表酥脆，里面香甜可口的菠萝包；爽滑劲道的公仔面以及带着浓郁香味的奶酪厚多士等等，光是听着这些名字都已经让人垂涎三尺了。 　　 　　加荷港式茶餐厅，偷得浮生半日闲 　　亮点：时尚精致，带给人轻松愉悦的享受。 　　在重庆这个饮茶文化悠久的城市，茶馆遍及城乡大街小巷，坐茶馆饮茶，是男女老幼生活中不可缺少的习惯。茶餐厅里也可以坐下来慢慢品茶，只是稍有不同。 　　这家茶餐厅为顾客准备的是经典的英式下午茶。英式下午茶注重的，是与精致甜点一起享用给人带来的轻松愉悦的感觉：在高楼之上或是隔着玻璃幕墙，一边就着西式糕点喝茶，一边看着午后街头的匆匆脚步，或是悄然独坐，或是一二好友闲谈……这是何等的优雅清闲呢？据说，早在英国维多利亚时代，女王陛下发明了这种用精致甜点搭配下午茶的美食享用方式，之后这种饮茶方式便发展成了英国上层社会的一种高雅饮食习惯。 　　虽然与重庆饮茶文化有别，但这种饮茶方式也为多样化的重庆饮食带来了新的刺激。单论茶餐厅的环境，就和以往在坡顶和石梯高处、转弯的街口开设的供人歇脚解渴的茶馆环境有所不同。餐厅宽大的落地玻璃窗、低矮的大红沙发、黑白喷绘背景墙等，统统给人一种既时尚典雅，又不失简约自然的感觉。 　　当然，加荷茶餐厅不光只有下午茶搭配甜点，这里的烧腊、小吃也都算不错。白切鸡算是这里烧腊中的一绝。它以三黄鸡为原材料，通过在滚烫开水锅内的浸烫，使得薄薄的油黄色鸡皮与鸡肉刚好分离，吃起来肉嫩滑皮爽口，若是再配上特制的姜蓉蘸料，不由得让人大快朵颐。而小吃要属肠粉皇卖得最好。肠粉皇包含多种海鲜原料，有鲍鱼、鲜带子、鲜虾、海螺、鲜鱿鱼、瑶柱等，蘸着酱油吃，细滑香嫩的口感令人回味无穷。 　　 　　翠河栈，温润了“火爆脾气”的重庆人 　　亮点：一片椒洋辣海中，尝一尝翠河栈零负担的清爽饮食，一身轻松。 　　要在重庆这个各种火锅麻辣小面江湖爆炒红油汤锅铺天盖地的火爆城市，开一家特立独行的纯港式茶餐厅，是需要勇气的。往远了说，老字号翠亨?茶潦倒了；近一点，占据较场口黄金地段的三千盏茶餐厅也倒了。翠河栈港式茶餐厅踏着前辈们的废墟走来的勇气，确实令人佩服。 　　让我们翻开翠河栈的菜单，开篇第一页只见：二十四味茶、夏枯草、南北杏雪梨茶……都是凉茶。熬了夜，点一杯鸡骨草，尝一口：略苦、回甘、冰洌的口感，顿然令人感觉脑壳里好像插了一根针，立刻清醒过来。 　　现在，天气渐凉，人们还是需要温情一点。冒着温热香气的港式奶茶上场，意味着考验一家港式茶餐厅的关键时刻到了。第一步眼观，表面奶咖色的奶衣，说明奶脂够浓；第二步入口，幼滑如丝、延绵细密，奶香不掩茶味，茶味苦而不涩，既有奶油之口感，又有红茶之厚度，两味不争不抢，和谐相融――这与我前些年去香港时品到的港式奶茶别无二致。 　　接下来，要说到最能见一家茶餐厅功夫和态度的小吃。小吃好不好吃，直接决定大菜品质。这里要特别推荐的是惹味蒸凤爪。这道小吃太寻常，港粤式餐厅家家有。但在我有限的经验中，窃以为翠河栈的惹味蒸凤爪是全重庆最好吃的蒸凤爪――一吮即可