茶身世 2008年第11期.docVIP

茶身世 2008年第11期 　　关于茶的最早传说，我们可以从中国古代神话中找到 人们都相信，茶叶是被中国人奉为农业、医药之祖的神农在大约公元前2700年左右，在“教稼稿，尝百草”时无意中发现的。 　　这个发现说起来很偶然，在此之前。神农曾一再建议人们，为了健康着想，最好将水煮沸后再喝 一天，疲惫的神农将水壶放到炉上后，倒头就睡，没过一会儿，一股特殊的芬芳味道将神农唤醒了 他仔细查看正不断散发出香味的水壶――几片从附近树上飘落下来的树叶正在沸水中翻滚不休 好奇的神农试着尝了尝这种绿色的水，顿感神清气爽，精神焕发而这些树上飘落下来的树叶，正是今天我们要说的主角――茶。 　　 　　谁发现了它? 　　 　　公元前50年的中国古文献中就明确说过，茶，是一种用沸水冲泡而成的饮料。公元200年，中国最早的一部解词专著《尔雅》首次提及野生大茶树。到了公元3世纪，中国的四川一带已经出现了茶树种植。但最早对饮茶功效进行详细描述的，还是一部大约成书于公元350年的辞书，它对饮茶的描述大致为：采摘鲜叶并制成饼状，然后烘制，将烘制好的茶叶揉碎放进水里，和葱、姜、橘皮一起烧沸，即成一剂汤药，饮之清热解毒，还可以治疗胃病，改善视力模糊。 　　唐朝时，茶渐渐成为“国饮”，这个时期茶的流行喝法是：将茶制成茶砖。饮用时，敲碎一小块茶砖，加上一点盐，然后冲上沸水，然后悠闲坐品。由于携带、冲泡方便，这种砖茶很快流行到中国的西域边疆，并经由丝绸之路流传到了俄罗斯、土耳其、印度等地。 　　不过在印度，关于茶的发现的传说则与中国的传说大不相同――传说，公元519年，伟大的达摩祖师在面壁打坐到第五年时，开始觉得昏昏欲睡，时常因为打瞌睡而苦恼，有一天，不胜其扰的达摩祖师愤然揭下自己的眼皮，扔到地上。奇怪的事发生了，落地处，两株绿叶植物破土而出!达摩祖师顺手摘下几片叶子放到嘴里，在嚼过这几片叶子后，达摩祖师居然睡意全无，精神焕发。也许是受这个传说的影响，古代佛教徒习惯在参禅前喝一杯茶，这也许是为了能在冗长的宗教仪式中保持头脑清醒。不过，中国茶文化的传播，与游方和尚的四处化缘密不可分确实是不争的事实。 　　 　　茶文化的发扬光大 　　 　　中国第一本茶叶专著是陆羽在公元758年前后所写的《茶经》。在这部洋洋洒洒三大卷的著述里，陆羽全面而系统地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验，并考证出中国发现茶树和利用茶叶的确切年代，由此可以推算出我国茶叶的发现和流传已经有4700多年的历史。陆羽也因这部详尽而精彩的“茶书”被后世尊称为“茶圣”。 　　日本“茶叶之父”荣西到中国学习佛学，品尝了茶的香味，觉得参禅拜佛时喝茶确实可以振奋精神，就带了一些种子回国。很快，日本人爱上了喝茶，还发展出一整套饮茶的方法，使饮茶成为一种优雅的艺术形式――茶道。可能是受陆羽《茶经》的启迪，整个室町时期(公元1338－1573年)，日本人把茶道演绎到了炉火纯青的地步。日本的茶道有一整套相互配合的程式规范。茶室一般建在清雅别致、绿荫环绕的乡村别墅中，建筑风格很别致，还有专门在茶道仪式上表演歌舞的艺伎。 　　19世纪90年代，一个取得日本国籍的西方人――新闻记者兼历史学家拉法德欧?赫恩对复杂的茶道艺术做了一番生动有趣的描述：“茶道要求多年的训练、实践，以保证其雅致……全部操作讲究细节，暗含玄机，仿佛是处心积虑地告诉你：这不仅是泡一杯茶、喝一杯茶，茶里天地宽。最最重要的是一切动作必须优雅、得体，令人有一种尽善尽美的艺术享受。” 　　好几个世纪中，欧洲人热爱饮茶，却没有人见过一棵真正的茶树，这是因为，中国不允许欧洲商人进入内地。直到1560年，葡萄牙耶稣会一个对茶着迷的神父克鲁兹以传教士的身份，混迹于商人队伍里，花了4年工夫，来往于中国贸易口岸与内地之间，才对神秘的茶树有了细致深入的了解，他把自己几年的所见所闻写成一本《中国茶饮录》。这是第一本将中国的茶叶品种及饮茶方法等知识传播到欧洲的专著，他也因此成了欧洲研究中国茶的第一人。 　　1678年，雅各布?伯尼写了一本植物学专著《早期的异域植物》，这本书的附录里设有专门写茶的篇章，是由威廉?特瑞尼采加写的。这名荷兰医生曾于1674年到1676年在荒无人烟的长崎港德西曼小岛上有过一段难忘的经历。当时，他是荷兰东印度公司设在那里的贸易站的首席外科医生，据说当年在荒凉的小岛上，陪他度过艰难岁月的就是茶。巧合的是，1690年，德国医生恩格尔伯特?开姆普尔也采到了这座小岛，并于3年后离开了小岛。1712年，他也出版了一本书《异域之乐》，以日本茶道为研究对象，因为对茶道的见解独特而备受西方人瞩目。 　　 　　不可一日无君 　　 　　英国人对茶的爱好起于何时已无从考证，现在我们能够知道的是，大约在1652－1654年间茶叶首次来到英国。起初