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论如何提高我国饭店人员整体素质 　　摘要: 随着全球经济一体化的快速发展,越来越多的国际型饭店企业涌入中国,我国饭店业面临着巨大的压力和挑战,在如此激烈的竞争下,仍有许多饭店脱颖而出,分析其优势,主要是因为他们拥有一支业务熟练、素质过硬的专业队伍。如今,随着人们生活水平的不断提高,饭店消费的客人除了对饭店的硬件设施有了较高的要求外,越来越多的客人对饭店的服务水平提出了更高的要求,因此,发展我国饭店业,提高员工整体素质势在必行。 　　Abstract: With the rapid development of economic globalization,more and more international-based hotel companies coming into China,Chinas hotel industry is facing tremendous pressures and challenges. In such fierce competition,there are still many restaurants coming to the fore,analyzing its advantages,mainly because they have skilled business, the quality of excellent team of professionals. Now,with the continuous improvement of peoples living standard,the hotel consumption of hotel guests in addition to the hardware facilities have higher standards,more and more guests to the hotel set a higher level of service requirements,therefore,the development of Chinas hotel industry to improve the overall quality of staff is imperative. 　　关键词: 提高;饭店人员;整体素质 　　Key words: improving;hotel staff;the overall quality 　　中图分类号:C93文献标识码:A文章编号:1006-4311(2010)05-0217-02 　　 　　1我国饭店人员服务现状及存在问题 　　改革开放以来,我国饭店业经历了翻天覆地的变化,为了适应国际星级饭店标准,许多饭店引进了先进的设备和进行了豪华的装饰,但是,由于我国饭店业起步较晚,相应的服务还是跟不上,经常会出现服务人员服务态度差,服务方式不规范等严重影响企业形象的问题,例如,某五星级饭店刚开业不久,由于管理人员管理混乱,服务人员服务质量差,经常遭到客人的投诉,有些客人反映服务人员服务态度生硬,说起话来就像在打仗,遇到问题需要解答,时常是被左推右推,找不到真正解决问题的人员,其实像这样的现象在我国饭店业并不少见,那为什么在竞争如此激烈的市场经济体制下,还会有这么多企业犯同样的错误呢,其实主要还是饭店人员的整体素质低下,缺乏服务意识,因此,若想彻底改变我国饭店服务??量低下的局面,就一定要提高饭店人员的整体素质。 　　2如何提高饭店人员的整体素质 　　2.1 完善员工激励机制,抑制人员频繁流动饭店服务质量是饭店的生命线,而饭店员工的积极性和创造性直接决定着服务质量的高低,饭店如果想在竞争激烈的市场中立足,并且实现可持续发展,关键在于吸引和留住优秀的员工,吸引和留住优秀员工的关键就在于对他们施以有效的激励措施,充分调动他们的积极性,让员工在工作中能清楚的看到自己努力的方向,员工做得好要表扬,做出成绩要表彰,制定相关的规章制度,完善健全的员工激励机制,只有在这样稳定的环境下,饭店人员的素质才能逐步提高。 　　其次,激发饭店人员的积极性,吸引和留住优秀的员工,就要积极创建具有自己特色的饭店企业文化,树立员工主人翁意识,一个饭店拥有良好的企业文化是其员工提高整体素质的内在驱动力,一个饭店的整体文化氛围得到优化了,其内部员工也会感同身受,逐渐在工作和服务方面向好的方面改变,像这样成功的案例有很多,如世界300强的饭店集团希尔顿、喜来登、假日、万豪、雅高等等,他们都拥有属于自己的企业文化,在良好的企业文化带动下,培养出一批批优秀的饭店服务及管理型人才,当然,在这些优秀人才的共同努力下,他们所在的饭店也创造了一个又一个辉煌的业绩。 　　2.2 加强饭店人员的日常培训,严抓细微环节根