澳拜客案例分析文稿.pptVIP

发展历史 1988年3月，在美国佛罗里达州坦帕市，克里斯·沙利文、鲍勃·巴沙姆、蒂姆·甘农发起成立了美国澳拜客牛排连锁店。它是一家经营美式牛排的西式正餐跨国企业连锁，在全球经营近千家连锁店，平均每星期都有新的连锁店投入运营。迄今为止，其已在美国、加拿大、南美洲、欧洲、澳大利亚、日本、韩国 香港、菲律宾、新加坡、中国大陆建立和海外连锁店。美国澳拜客牛排连锁店已成为全球规模庞大的西餐正餐集团。在全世界，澳拜客就像它的经典菜品—“洋葱花”一样遍地开花。 一、市场分析 1、市场容量：目前的快餐连锁行业急剧膨胀，市场空间呈饱和趋势。 2、行业竞争特性：进入壁垒较低、但竞争程度激烈。 3、行业增长空间：空间广阔，尤其是依托人性化服务的新兴连锁模式发展前景利好。 二、行业竞争者 谁是竞争者？ 麦当劳、肯德基、乡村基等同类模式快餐连锁巨头。 四、公司实力 作为新兴的快餐连锁企业，澳拜客一开始就秉承了传统快餐连锁巨头的良好传统、并结合自身的发展状况，形成一种独特的经营模式，并持续盈利。通过决策权的层级下放和弹性管理，激励员工全身心地投入工作，传递企业价值。通过股权改制和特许经营，形成了强大的连锁模式，分店遍布全美，并逐步开拓海外市场。 视角分析 ①目前快餐连锁同业态不断进入市场，产品结构甚似，竞争甚猛，若想突出重围其关键在于两点：一是保证产品品质，二是打造迎合性差异化企业文化。西式快餐肯德基、麦当劳在国外已经成为垃圾食品，不利于人体身体健康；中式连锁快餐起步晚，产品传化程度高，规模小，无特色。因此像澳拜客这种新型的主营牛排的连锁模式势必发展前景广阔，不仅健康，而且区别于肯德基、麦当劳等快餐巨头，形成特色发展路线。 ②企业要提升品牌形象必须要突破三个层次，首先要知道自己的企业存在什么问题；第二要找到解决问题的方法，第三要通过实际操作，证明方法是可行的。 ③产品生产的专业化、管理的科学化以及成本开支的缩减和建立就近原料生产基地的重要性。 决策建议 对案例的分析，得出以下改进策略 一、加强标准化生产与管理 标准化？ 标准化是制度化的最高形式，可运用到生产、开发设计、管理等方面，是一种非常有效的工作方法。作为一个企业能不能在市场竞争当中取胜，决定着企业的生死存亡。企业的标准化工作能不能在市场竞争当中发挥作用，这决定标准化在企业中的地位和存在价值。 技术标准化 技术标准是对技术活动中，需要统一协调的事物制定的技术准则。它是根据不同时期的科学技术水平和实践经验，针对具有普遍性和重复出现的技术问题，提出的最佳解决方案。 管理标准是企业为了保证与提高产品质量实现总的质量目标而规定的各方面经营管理活动、管理业务的具体标准。 标准化推进策略 第1步，制定出能确切反映市场需求，令顾客满意的产品标准。 　　第2步，建立起以产品标准为核心的有效的标准体系。 　　第3步，把标准化向纵深推进运用多种标准化形式支持产品开发。 二、提炼企业核心文化 企业文化：依托企业自有资源进行内部挖掘形成的关于企业环境、价值观、英雄人物、文化仪式和文化网络，形成区别于其他企业的竞争力的要素集合。 （主观看法） 从以下五点分析澳拜客的企业文化： ①企业环境 企业性质 （合资、特许经营） 经营方向 （美式牛排跨国连锁） 外部环境 （原料、运输、劳动力等） 企业社会形象（广告提升与推动） 与外界的联系（赞助活动与慈善机构合作） 城市经济状况和外部环境 澳拜客进入中国是在1992年，但真正开设店铺确实在2001年授权特许经营商北京澳龙餐饮服务有限公司。对北京经济状况的分析和长期观察，最后开店盈利。 目前澳拜客已经将发展重心转移至海外市场的拓展。根据目标市场的经济、政治、文化、消费环境，对原有的经营策略进行改进，以适应在当地的发展。 （土豆烧牛肉-共产主义） ②价值观 价值观是企业文化的核心，统一的价值观使企业内成员在判断自己行为时具有统一的标准，以此来选择自己的行为。 澳拜客通过长期发展形成了自己的企业价值观：以人为本。 企业发展到一定阶段，必须提炼自身的核心企业文化，为员工和顾客传达一个清晰的企业概念。（显性和隐性）区别于竞争对手的特色文化会让消费者感受至深，增加重复消费的潜在性。 ③英雄人物 英雄人物是指企业文化的核心人物或企业文化的人格化，其作用在于作为一种活的样板，给企业中其他员工提供可供仿效的榜样，对企业文化的形成和强化起着极为重要的作用。 决策层战略定位： 1、乙等的位置和甲等的人员统计状况。 2、只提供正餐 3、避开提供午餐公司集中的密集地段。 改进： 1、建立就近的原料生产基地，减少生产成本 2、标准化作业，加强安全监测 3、多元化生产，建立基于特色