古城刚旺店是细节堆出来.docVIP

古城刚旺店是细节堆出来 　　“小胜凭智，大胜靠德”，蒙牛总裁牛根生的一句经典语录也成了古城刚一直恪守的座右铭，“我自己平时喜欢看书，也对一些访谈节目很感兴趣，在自身得到充实的同时我经常向饭店员工推荐自己认为比较好的书，像《你在为谁而工作》、《不要有任何借口》。在我办公室旁边有个专设的阅览室，里面放着我从厨这十多年来收藏的书。” 　　 　　接管危店，小处入手 　　 　　 　　谈到管理之道，古城刚有自己的想法，“我一直觉得饭店经营其实就是人的经营，要取得小的成就有点小智慧就行，可是想要有大的作为就非得靠德行不可。刚接手这家饭店时经营情况很不好，一天也没有几个顾客，于是我就跟员工一块下厨房找办法。我们之间不是老板跟员工的关系，大家只是一块想办法怎么能挺过难关，把饭店的经营搞上去。你对员工尊重，对他们负责，他们才会一心一意工作，把饭店当成是自己的第二个家。” “负责”这两个字一再地在谈话中被提及，“负责是多方面的，不仅仅是对顾客、员工，更是对自己。” 　　 　　为犯错的员工“鼓掌” 　　 　　“铁的纪律，爱的管理”，这不单单是一句空话，设于饭店大厅的“爱心捐赠箱”是个很好的证明。把罚款当成是捐赠，这种形式可能很多饭店都有，可是这样的管理方法也有弊端，员工可能会因为这种处罚方法太柔和而在心里形不成警戒作用，就算犯了错也不过是献爱心了，没什么大不了的。古城刚在这个办法的基