品茶识酒异曲同工之妙.docVIP

品茶识酒异曲同工之妙 　　可以肯定的是，在我们中国人当中，了解茶叶的人一定多于了解葡萄酒的人。茶叶的种植、加工与饮用，在我国具有悠久的历史，生活在这样的环境之中，耳濡目染，自然会掌握一些关于茶叶的知识。而提到葡萄酒，特别是欧洲的葡萄酒文化，我们总会有点距离感。不过，笔者发现葡萄酒与茶竟有许多惊人的相似之处。调动你脑海中关于茶叶的知识，对理解葡萄酒也会有一定的帮助。 　　 　　绿茶VS白葡萄酒 　　 　　绿茶的主要特点是“新鲜”，在采集季节、加工方法以及冲泡技法等方面，都是以保持这种天然新鲜风味为要领，这也是在中国消费最大的一类茶品，其中以龙井、黄山毛峰、碧螺春尤为著名。 　　在葡萄酒家族中，白葡萄酒可以比肩茶中之绿茶。作为酿制白葡萄酒的葡萄，通常不能在过熟期采收，就是为了保持果实的新鲜果味；在发酵过程中也特别强调“防止氧化”；酿制之后绝大多数白葡萄酒在1～2年内消费为好，这和绿茶一定要当年品是一样的道理――要的是新鲜。 　　在白葡萄酒中，最能展现白葡萄酒清新、新鲜特点的，要属葡萄牙的“绿葡萄酒”了。绿葡萄酒，即vinho verde，一种产于葡萄牙北部著名的波特地区的白葡萄酒，采用阿瓦里诺（Alvarinho）葡萄酿造，因其呈浅黄绿色而得名，酒体清新、清爽，微微带有气泡，属于新鲜即饮型葡萄酒。 　　 　　青茶VS新鲜即饮红葡萄酒 　　 　　青茶是采集刚刚展开