《菜单与酒单筹划》课件.pptVIP

（7）其他菜单 　1）为了紧跟市场需求，饭店还常筹划节日菜单、部分选择式菜单和儿童菜单等。 　2）节日菜单（Holiday Menu） 是根据地区和民族节日筹划的传统菜肴。 　3）部分选择式菜单 （Partially Selective Menu） 是在套餐菜单基础上，增加了菜肴的选择性。这种菜单集中了零点菜单和套餐菜单的共同优点，在套餐的基础上加入了一些灵活性。它既方便顾客也有益于餐厅销售。 案例：午餐菜单 三文治类 （SANDWICHES） 美味熏肉三文治 （Smoked delicacies sandwich） 　　　　 55.00 风干火腿三文治（Parma ham sandwich） 55.00 罗宾三文治 （Grilled reuben sandwich） 55.00 特级公司三文治（Classical club sandwich） 60.00 牛肉或芝士汉堡包（Beef or cheese burger） 60.00 主菜 （MAIN COURSES） 肉类和粉面类 （MEATS PASTAS） 肉酱意粉或